Staré príslovie „jablko denne, drží lekára ďalej“ nemusí byť úplne pravdivé, ale jablká sú určite výživné a sú nepochybne jedným z najobľúbenejších amerických plodov. Ako teda zistiť, kedy máte zbierať jablká a ako presne zbierať jablká a potom ich správne skladovať?
Kedy vybrať jablká
Zber jabĺk v správnom čase je kľúčom nielen k získaniu najkvalitnejšieho ovocia, ale aj k maximalizácii trvanlivosti. Každá odroda jabĺk má svoj vlastný čas zrenia a môže závisieť od poveternostných podmienok počas vegetačného obdobia. Napríklad jablká dozrejú skôr, ak je mierna, slnečná jar, ktorá naštartuje ovocný cyklus stromu skôr. Z tohto dôvodu by ste mali merať čas zberu úrody skôr ako pomocou iného ukazovateľa, ako od konkrétneho dátumu v kalendári. To znamená, že skoré dozrievanie jabĺk nazývaných „letné jablká“, ako napríklad Honeycrisp, Paula Red a Jonagold, dosahuje svoj vrchol v auguste a začiatkom septembra.
Zrelé jablká sú predovšetkým pevné, ostré a šťavnaté, s dobrou farbou a vyvinutou chuťou charakteristickou pre danú odrodu. U červených odrôd nie je farba dobrým indikátorom zrelosti. Napríklad Red Delicious dobre sčervená skôr, ako ovocie dozreje. Farba semien tiež nie je spoľahlivým indikátorom. Väčšina odrôd jabĺk má hnedé semená, keď sú zrelé, ale semená môžu zhnednúť aj týždne predtým, ako je pravý čas na zber.
Predčasný zber jabĺk môže viesť k plodu, ktorý je kyslý, škrobový a všeobecne nechutný. Pri neskorom zbere jabĺk je výsledkom ovocie mäkké a kašovité. Ak však náhle zamrznete a ešte ste si jablká nevytrhli, pretože sa vám zdali nepripravené, stále to môžete urobiť.
Jablká mrznú pri teplote 27 ° C - 2 ° C v závislosti od obsahu cukru. Jablká s vysokým obsahom cukru a zrelého ovocia zmrazia pri nižšej teplote. Akonáhle sa zmrazenie zlomí, nechajte jablká na strome rozmraziť. Pokiaľ teplota neklesne pod 22 - 23 ° F (-5 ° C) alebo netrvá dlhšiu dobu, je dosť pravdepodobné, že jablká prežijú. Akonáhle sa jablká roztopia, skontrolujte ich, či nie sú poškodené. Ak nezhnednú alebo nezmäknú, ihneď zberajte.
Zmrazené jablká majú kratšiu trvanlivosť ako ich náprotivky, preto ich použite čo najskôr.
Ako zbierať jablká
Ak plánujete uskladnenie jabĺk, mali by sa zbierať, keď sú zrelé, ale tvrdé, so zrelou farbou šupky, ale s tvrdou dužinou. Jemne odstráňte jablká zo stromu, stopku udržujte neporušenú. Triedte úrodu jabĺk a odstráňte všetky jablká, ktoré majú eróziu hmyzu alebo príznaky choroby.
Oddeľte jablká podľa veľkosti a najskôr použite najväčšie jablká, pretože sa neukladajú tak dobre ako menšie. Jablká, ktoré vykazujú známky poškodenia, môžete použiť ihneď po odrezaní pokazeného kúska, či už čerstvé alebo uvarené.
Uskladnenie jablka po zbere
Jablká by sa mali skladovať pri teplote medzi 30 až 32 ° F (-1 až 0 ° C), najmä ak ich chcete uchovávať dlhšiu dobu. Jablká skladované pri 10 ° C budú zrejúce štyrikrát rýchlejšie ako jablká pri 0 ° C. Väčšina kultivarov sa pri tejto teplote uskladní šesť mesiacov. Jablká skladujte v košoch alebo škatuliach vystlaných fóliou alebo plastom, ktoré uľahčujú zadržiavanie vlhkosti.
Je veľmi dôležité jablká pred uskladnením roztriediť. Porekadlo „jedno zlé jablko kazí sud“ je pravda. Jablká emitujú plynný etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie. Poškodené jablká rýchlejšie uvoľňujú etylén a môžu doslova spôsobiť pokazenie dávky. Možno budete tiež chcieť dodržať určitý odstup medzi skladovanými jablkami a inými výrobkami, pretože plynný etylén urýchli dozrievanie iného ovocia a zeleniny. Ak sú jablká uložené v igelitových vreciach, nezabudnite do nich vystrčiť nejaké otvory, aby mohol plyn odfiltrovať.
Relatívna vlhkosť vzduchu je tiež dôležitým faktorom pri skladovaní jabĺk a mala by sa pohybovať medzi 90 - 95 percentami. K dispozícii je tiež pivnica, suterén alebo nevykurovaná garáž.
Príliš veľa jabĺk na uskladnenie? Nemôžete ich rozdať? Skúste ich vysušiť, zmraziť alebo zavárať. Aj miestna potravinová banka bude pravdepodobne šťastná, že dá dar sladkých a chrumkavých jabĺk.
