Čo je horký melón? Mnohí ste videli toto ovocie, ak žijete v oblasti s veľkým ázijským obyvateľstvom alebo v poslednej dobe na miestnom trhu s farmármi. Informácie o horkom melóne ju uvádzajú ako člena rodiny Cucurbitaceae, ktorá zahŕňa aj ďalšie tekvice, ako napríklad tekvica, vodný melón, muškátový oriešok a uhorka. Poďme sa dozvedieť viac o tom, ako pestovať rastliny trpkého melónu vo vlastnej záhrade.
Informácie o horkom melóne
Horké melóny sú ovocie z bylinného viniča, ktoré, ako už naznačuje jeho názov, je mimoriadne horké - príliš horké na konzumáciu, pokiaľ nemôže dozrieť. Ovocie horkých melónov - a niekedy aj jemné listové výhonky - sa preto zberá za mlada a potom sa plní, nakladá alebo krája na rôzne druhy jedál.
Bitter melóny, ktoré sa tiež nazývajú horká tekvica alebo balzamová hruška, sa zbierajú pred kalením semien a sú jednotnej bledozelenej farby s bradavičnatým vzhľadom. Ovocie z horkastého melónu sa dá zberať kedykoľvek počas rastového obdobia, zvyčajne však v plnej veľkosti, stále zelené a asi dva týždne po syntéze alebo v období medzi otvorením kvetov a tvorbou plodov. Trpký melón začína kvitnúť medzi štyrmi až šiestimi týždňami po zasiatí.
Horké melóny pochádzajú z Ázie, najpravdepodobnejším centrom domestikácie je južná Čína a východná India. V súčasnosti sa horké melóny pravdepodobne pestujú na celom svete pre svoje nezrelé ovocie. Nič z toho úplne neodpovedá na otázku „Čo je to horký melón“, takže tu je niekoľko ďalších informácií o horkom melóne.
Horkosť z tohto tekvice pochádza z alkaloidu momordicínu, ktorý sa nachádza v pestovaní horkých melónov, a nie z cucurbitacínov, ktoré sa vyskytujú u iných členov rodiny Cucurbitaceae. Čím tmavšia je odroda horkého melónu, tým horkejšia a intenzívnejšia je ovocná vôňa ovocia, či už sa používa v kulinárskych pokrmoch, alebo kvôli jeho rôznym údajným liečivým vlastnostiam, ako je hypoglykémia a stimulancia trávenia.
Vnútro ovocia je hubovitá biela dužina posiata semenami. Keď je horký melón nakrájaný na plátky, má duté oblasti obklopené tenkou vrstvou mäsa s centrálnou semennou dutinou. Keď sa použije na varenie, buničina sa krája a predparí alebo namočí do slanej vody, aby sa znížila príliš horkastá chuť. Výsledná textúra je vodnatá a chrumkavá, podobná uhorke. Keď mäso horkého melónu dozrieva, stáva sa oranžovým, kašovitým a rozdeľuje sa na časti, ktoré sa krútia dozadu a odhaľujú naočkovanú jasne červenú dužinu.
Ako pestovať trpké melóny
Horké melóny sú najvhodnejšie pre tropické až subtropické teploty a darí sa im na rôznych pôdach. Táto rýchlo rastúca liana vyžaduje mrežovanie a zvyčajne sa pestuje na podpore pre lezenie viniča, ktorá je najmenej 1,8 metra vysoká a od seba vzdialená 1,2–1,8 m.
Starostlivosť o rastliny s trpkým melónom vyžaduje výsadbu, keď nehrozí mráz a teploty sa oteplia. Semená, ktoré sa pestujú ako jednoročná plodina, je možné získať od mnohých dodávateľov a priamo ich zasiať do takmer všetkých pôdnych typov, hoci pestovanie horkých melónov sa najlepšie darí v hlbokých, dobre priepustných piesočnatých alebo bahnitých hlinách.
Starostlivosť o rastliny Bitter Melon
Horký melón je náchylný na väčšinu rovnakých chorôb a útokov hmyzu, ktoré sužujú tekvicu a uhorky. Vírus mozaiky a múčnatka postihujú horké melóny a môžu byť predmetom ovocných múch, a to tak, že komerční výrobcovia často vyvíjajúce ovocie pokryjú papierovými vreckami.
Horký melón by sa mal skladovať medzi 53-55 ° F (11-12 ° C) pri pomerne vysokej vlhkosti s trvanlivosťou dva až tri týždne. Plody horkého melónu držte ďalej od ostatných dozrievajúcich plodov, aby nedošlo k urýchleniu procesu zrenia.
