Nikdy nebolo ovocie tak ponorené do dichotómie. Ovocie stromu durian je vážené ako „kráľ ovocia“ s hmotnosťou do 3 kg, obalené v hrubej tŕňovej škrupine a zakliaté príšerným zápachom. Nepochybne najobľúbenejšie ovocie v juhovýchodnej Ázii je durian tiež zakázaný na mnohých verejných miestach. Čo je to ovocie durian a aké sú niektoré druhy ovocia durian? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Čo je ovocie Durian?
Ovocie durian (Durio zibethinus) je členom čeľade Bombacacea spolu s ibištekom a okrou. Na rozdiel od ostatných členov čeľade Bombacaceae, ktoré majú obyčajne nápadné kvety a drevité struky naplnené drobnými semenami a bavlnenými vláknami, durian stojí sám.
Durian má veľké semená obklopené mäsitými arilmi. Špicatá šupka môže byť zelená až hnedá, okrúhla až podlhovastá a naplnená krémovými až šafranovými žiarovkami.
O spoločnosti Durian Fruits
Durianské ovocné stromy dozrievajú od júna do augusta spolu s ostatným tropickým ovocím, ako je mangostan, jackfruit a mango.
Durian má pre väčšinu ľudí nepríjemný zápach vďaka zloženiu esterov, síry a ketónov, ktoré tiež vytvárajú „ranný dych“. Vôňa bola opísaná oveľa farebnejšie ako vôňa cestnej premávky, splaškov, hnijúcej cibule a zvratkov alebo ich kombinácií.
Vôňa je taká otrasná, že ovocie bolo zakázané na mnohých verejných miestach, vrátane singapurského rýchlej hromadnej dopravy. Páchnucu arómu zjavne spoznáte od yardov ďaleko a v skutočnosti je veľa zvierat, najmä orangutanov, priťahovaných ich vôňou z vzdialenosti viac ako 1 km! Vôňa zostáva na rukách aj po dlhšom jedle.
Ovocie je všeobecne známe ako durian, dokonca aj v pôvodných nárečiach; povestný zápach však priniesol menej poslušnú terminológiu, ako napríklad „strom cibetky mačiek“ a „ovocie cibetky“ v Indii a „stinkvrucht“ v holandčine, čo si myslím, že nepotrebuje žiadny preklad. Napriek svojmu menej lichotivému opisu je jedným z najdôležitejších plodov juhovýchodnej Ázie.
Pochádzajú z Bruneja, Indonézie a malajzijských dažďových pralesov, a v celej juhovýchodnej Ázii rastie 30 známych druhov ovocných stromov durian. Stromy môžu dosiahnuť až 90 až 130 stôp (27,5 až 39,5 m) na výšku so vzpriamenými kmeňmi, 4 stopy (1 m) naprieč a nepravidelne hustou alebo otvorenou korunou so vždy zelenými listami. Kvety sú zvonovitého tvaru, rodia sa v zhlukoch od starších, hrubých konárov.
Aj keď je vôňa nepríjemná, chuť mäsa sa chváli ako „bohatý krémeš s vysokou príchuťou mandlí“ a so „silnou aromatickou chuťou, po ktorej nasleduje lahodne sladká chuť, potom zvláštna živicová alebo balzamová chuť vynikajúcej, ale vytrvalej vône. “
Ďalší popis ovocia durianu chváli príchuť ako „ako zmes zmrzliny, cibule, korenia a banánov, ktoré sú zmiešané dohromady.“ Milióny juhovýchodných Ázijcov sa nemôžu mýliť, takže na tomto ovocí a na popularite ovocných plantáží duriana musí byť niečo omamné.
Používa sa na ovocie Durian
Durian sa predáva vcelku alebo narezaný a rozdelený na segmenty zabalené v plaste. Zvyčajne sa konzumuje ručne po vychladnutí. Ovocie sa môže jesť v rôznych štádiách zrelosti a používa sa na dochutenie mnohých sladkostí, napríklad zmrzliny a iných jedál. Zrelé mäso sa dá zjesť lyžičkou a má konzistenciu podobne ako krémeš.
Durian sa môže variť s cukrom alebo kokosovou vodou. Javania pripravujú z durianu omáčku a podávajú ju s ryžou alebo dužinu kombinujú s cibuľou, soľou a octom a používajú ju ako dochutenie. Niektoré oblasti fajčia durian alebo ho kvasia v kameninových nádobách.
Durian nájdete tiež konzervovaný v sirupe alebo sušený. Bloky durianovej pasty nájdete na mnohých juhovýchodných trhoch. V niektorých regiónoch Thajska sa durian kombinuje s tekvicou. Nezrelý durian sa varí a konzumuje ako zelenina.
Semená sú malé, okrúhle až oválne a vyzerajú a chutia ako semená jackfruitu. Tieto semená sú jedlé a môžu sa variť, sušiť, vyprážať alebo pražiť. Semená sú nakrájané na tenké plátky a uvarené na cukre alebo sušené a vyprážané na kokosovom oleji a korení na Jáve. Ostatné regióny jednoducho semená vyhodia.
Mladé listy a výhonky ovocného stromu durian sa niekedy varia ako zelené. Tiež sa niekedy kôra ovocia spáli a výsledný popol sa pridá do špeciálnych koláčov.
Určite užitočné a zaujímavé ovocie, ale nie som si istý, či ma popis vône ako „špinavé ponožky do posilňovne“ zaujal natoľko, aby som hľadal durian pre svoju chuť!
