"Och, Beulah, olúp mi hrozno." Tak hovorí postava Mae Westovej „Tira“ vo filme I’m No Angel. Existuje niekoľko výkladov toho, čo to v skutočnosti znamená, ale stačí povedať, že hrozno s hrubou šupkou skutočne existuje a možno bude treba veľmi dobre ho ošúpať. Poďme sa dozvedieť viac o silných šupkách hrozna.
Hrozno so silnou šupkou
Hrozno, ktoré má hrubú šupku, bolo v skutočnosti svojho času normou. Trvalo viac ako 8 000 rokov selektívneho šľachtenia, kým sa vytvorili druhy hrozna, ktoré dnes používame. Starodávni požierači hrozna mohli veľmi dobre mať niekoho, nepochybne otroka alebo služobníka, ošúpaného hrozna so šupkou bez šupky, a to nielen na odstránenie tvrdej epidermy, ale aj na odstránenie nechutných semien.
Existuje veľa rôznych odrôd hrozna, niektoré sa pestujú na konkrétne účely a iné sa používajú crossover. Napríklad hrozno pestované na víno má hrubšiu šupku ako jedlé odrody. Vínne hrozno je menšie, zvyčajne so semenami, a jeho hrubšie šupky sú pre vinárov žiaducou vlastnosťou, pretože veľká časť vône pochádza z kože.
Potom máme hrozno muscadine. Muscadine hrozno je pôvodom z juhovýchodnej a juhovýchodnej časti Spojených štátov. Pestujú sa od 16. storočia a sú dobre prispôsobené tomuto teplému a vlhkému podnebiu. Potrebujú tiež menej hodín chladenia ako iné druhy hrozna.
Muscadine hrozno (bobule) má rôznu farbu a ako bolo spomenuté, má neuveriteľne tvrdú šupku. Ich konzumácia spočíva v zahryznutí do otvoru v koži a následnom vysatí dužiny. Rovnako ako všetky hrozno, aj muskadíny sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov a vlákniny, ktorá je vo veľkej miere obsiahnutá v tvrdej šupke. Takže aj keď odhodenie pokožky môže byť chutnejšie, jej konzumácia je neuveriteľne zdravá. Tiež sa z nich vyrába víno, džús a želé.
Veľké hrozno, niekedy väčšie ako štvrtina, muskadíny rastú skôr vo voľných strapcoch ako v strapcoch. Zberajú sa preto skôr ako jednotlivé bobule, než ako orezávanie celých trsov. Keď sú zrelé, vyžarujú bohatú arómu a ľahko sa skĺznu zo stonky.
Hrozno bez jadierok má tiež väčšiu pravdepodobnosť, že bude mať šupku. Kvôli obľúbeným preferenciám sa odrody bez semien šľachtili z kultivarov ako Thompson Seedless a Black Monukka. Nie všetko hrozno bez jadierok má hrubé šupky, ale niektoré ako napríklad „Neptún“ áno.
