Vápna nie sú dobré len v panenskej (alebo inak) margarite. Striekanie limetky ide dlhou cestou k oživeniu a zvýrazneniu chuti. Keď kupujeme limetky, sú zvyčajne pomerne pevné, ale s miernou dúškou a jednotne zelenej farby. Čo sa stane, ak sa stretnete s limetkami so žltou pokožkou? Sú žlté limetky zlé?
Sú žlté limetky zlé?
Ak ste zanedbali včasné použitie limetiek, môžete skončiť s limetkami, ktoré sú žlté. Platí to najmä vtedy, ak ste ich skladovali na mieste vystavenom slnečnému žiareniu. Slnko spôsobuje ich žltnutie a mení chuť vápna. Sú teda limetky so žltou pokožkou zlé? Nie. V skutočnosti môže byť v závislosti od odrody limetky chuť ešte intenzívnejšia a šťavnatejšia alebo viac na horkej strane.
Vápna sú dva podobné, kyslé alebo sladké. Sladké limetky nie sú ľahko dostupné v potravinách, takže bežnejšie používame kyslé limetky, ktoré majú vyšší obsah kyseliny citrónovej, a teda tarteru. Bežne sú k dispozícii dva druhy limetiek: tahitská a kľúčová alebo mexická limetka. Z tahitských líp sú oválne perzské (Citrus latifolia) a menší, bezsemenný Bearss. Lipy (Citrus aurantifolia) sú ešte menšie a oveľa kyslejšie ako tahitská odroda.
Sladké limetky si môžete pomýliť s citrónmi, pretože sú žlté, keď sú zrelé a pripravené na použitie. Majú menej kyseliny ako tahitský alebo kľúčový. Sú populárne v Indii, Vietname, Egypte a pozdĺž pobrežia Stredozemného mora.
Limetky sú žlté, keď sú úplne zrelé a vyvíjajú sa z nich cukry, vďaka ktorým sú v tejto fáze vynikajúce. Nepredávajú sa, keď sú žlté, pretože nezrelé ovocie sa ľahšie dodáva, pretože je ťažšie, a v nezrelých sa skladuje dlhšie. Ak by boli limetky dodané do supermarketu, keď boli zrelé, mohli by byť príliš zrelé v čase, keď sa tam dostanú, a budú na dobrej ceste k znehodnoteniu. Žlté limetky budú nepochybne štipľavejšie ako ich tvrdozelené náprotivky. To znamená, že väčšina limetiek sa zberá, keď sú zelené a nezrelé.
Vápna môžu byť skladované pri izbovej teplote po dobu jedného týždňa, ale vápna, ktoré je potrebné uchovávať dlhšiu dobu, by mali zostať v chrumkavej chladničke a vydržia 10 až 14 dní.
Čo robiť so žltými limetkami?
Zjedzte ich, samozrejme! Alebo ich aspoň vyskúšajte. Ak sú kyslou limetkou, môžu byť trochu trpké, ale ak sú sladké, budú vznešené.
Čo ak vám na strome žltnú vápno? Čo robiť s týmito žltými limetkami? Ako už bolo spomenuté, limetky žltnú, keď dozrievajú a následne padajú zo stromu.
Mexická limetka prináša ovocie po celý rok a vrcholí od mája do júna a novembra do decembra. Tahitské lipy tiež rodia celoročne, ale vrcholia počas leta. Ak lipy pravidelne nezberáte, je veľká šanca, že nájdete žlté limetky, ktoré spadli zo stromu. Stačí ich skontrolovať, či neobsahujú hnilobu. Ak vyzerajú dobre, pravdepodobne sú.
Ak máte limety, ktoré žltnú na strome a zdá sa, že nie sú zrelé, môžete mať úplne iný problém. Citrusové stromy sú náchylné na množstvo chorôb, ktoré môžu mať vplyv na čas na diagnostiku a liečbu, ak je to možné. Nabudúce vyberte materiál odolný voči chorobám, aby ste sa vyhli poruchám, ako je napríklad škvrnitosť citrusov, ktorá môže spôsobiť žltnutie pokožky.
Silné zrážky môžu mať tiež za následok lipy, ktoré na strome žltnú. Štiepanie ovocia, ktoré je výsledkom silných dažďov, vedie k žltnutiu a hnilobe, ako aj k predčasnému spadnutiu ovocia. Tieto plody by sa pravdepodobne nemali jesť, pretože v otvorenej „rane“ sa teraz môžu nachádzať baktérie, ktoré by vás mohli ochorieť.
