Bazalka je jednou z najuniverzálnejších bylín a za slnečného letného počasia vám môže priniesť veľké úrody. Listy rastliny sú hlavnou súčasťou chutnej omáčky pesto a čerstvé sa používajú do šalátov, sendvičov a mnohých ďalších receptov. Čerstvé listy sa používajú počas celého vegetačného obdobia, ale rastlina hneď po ochladení zomrie. Sušenie bazalky je jednoduchý spôsob, ako zachrániť lahodné listy a poskytnúť vám tú letnú chuť aj v zime.
Ako sušiť čerstvú bazalku
Suchá bazalka má intenzívnejšiu chuť, keď je čerstvá, ale rýchlo sa odbúrava. Sušené bylinky sú spravidla trikrát až štyrikrát silnejšie ako čerstvá bylinka. Listy majú vysoký obsah vlhkosti a je potrebné ich rýchlo vysušiť, aby sa zabránilo ich plesneniu. Pre čo najrýchlejšie vysušenie musí vzduch voľne cirkulovať po oboch stranách listu. Sušenie čerstvej bazalky je jednoduchý spôsob, ako zachovať čerstvú citrónovo-anízovú až korenisto-korenistú chuť byliny.
Prvým krokom k sušeniu čerstvej bazalky je zber. Byliny, ktoré sa zbierajú na sušenie, by sa mali zbierať ráno hneď po vysušení rosy z listov. Byliny z rastliny nakrájajte skôr, ako sa príliš zahreje. Odstráňte stonky späť do výšky ¼ palca (0,6 cm) nad rastovým uzlom. To umožní, aby v mieste rezu spláchlo viac listov. Zozbierajte viac, ako by ste použili pri sušení bazalky, pretože listy sa zmenšia o viac ako polovicu.
Existujú dva rýchle a účinné spôsoby sušenia bazalky. Môžete prestrihnúť stonky dlhé asi 15 cm a spojiť ich dohromady v malých zväzkoch, aby viseli na suchu. Okolo zväzkov položte papierové vrecko, ktoré musí mať v sebe vyrazené otvory. Sušenú bazalku zaveste do slabo osvetlenej až tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou a teplými teplotami. Vak zachytí suché lístie, keď spadne. Bazalku môžete tiež sušiť v sušičke potravín. Každý list položte na stojany v jednej vrstve a nechajte ich v prístroji vysušiť, kým nebudú úplne chrumkavé.
Superrýchla metóda sušenia bazalky využíva mikrovlnku. Buďte opatrní, aby ste zabránili pripáleniu bylín. Položte listy v jednej vrstve na papierové obrúsky a mikrovlnnú rúru na nízku teplotu až na 3 minúty. Skontrolujte ich každú minútu a odstráňte všetky suché, aby sa nespálili.
Skladovanie suchých listov bazalky
Sušené bylinky časom stratia chuť a prebytok svetla tento proces zvyšuje. Najlepšie je skladovať ich v skrini alebo v tmavej špajzi, kde nemôže prenikať svetlo. Skladovacia nádoba musí byť suchá a vzduchotesná. Odstráňte stonky a kvety, ak boli sušené spolu s listami. Rozdrobte listy na nádoby, aby boli pripravené na použitie v receptoch. Pravidlom je použiť jednu štvrtinu až jednu tretinu množstva listov čerstvej bazalky uvedených v recepte.
