Sweet bay je neoddeliteľnou súčasťou väčšiny mojich polievok a dusených pokrmov. Táto stredomorská bylina dodáva jemnú chuť a zvyšuje chuť ostatných bylín. Aj keď nie je zimovzdorná, môže sa bobok pestovať v kvetináči v chladnejších zónach, ktorý sa dá premiestniť do interiéru počas chladnejšieho počasia, čo znamená, že takmer každý by si mal zbierať vlastné bobkové listy; samozrejme musíte vedieť, kedy ich vybrať. Existuje konkrétne ročné obdobie zberu bobkového listu? Nasledujúci článok obsahuje informácie o zbere bobkových listov, vrátane toho, kedy a ako zbierať bobkové listy.
Kedy zbierať bobkové listy
Vavrín bobkový je vždyzelený ker, ktorý rastie v zónach USDA 8 a vyšších. Jeho atraktívne lesklé, zelené listy sú hviezdnou atrakciou, ktorá sa používa sušená v rôznych jedlách, ako sú polievky a prívarky. Je kľúčovou ingredienciou v Bouquet de garni a je podpisovou bylinou v známom korení Old Bay.
Akonáhle je rastlina pár rokov stará, môžete začať zbierať bobkové listy. Okrem čakania niekoľkých rokov na dozretie rastliny nie je stanovený čas zberu bobkového listu; listy je možné podľa potreby oberať počas celého vegetačného obdobia.
Ako zbierať bobkové listy
Pri zbere bobkových listov vyberte najväčšie listy. Na rozdiel od iných bylín, ktoré vrcholia, keď sú mladé a jemné, bobkový list má intenzívnejšiu chuť, keď je starší. Ako už bolo spomenuté, bobkové listy sa dajú zberať počas vegetačného obdobia, ale ak chcete zbierať strapce naraz, zberte ich v letnom období, keď sú listy na vrchole, čo sa týka éterických olejov, a teda aj arómy.
Na zbieranie jednoducho ručne vyberte alebo odrežte veľké nepoškodené bobkové listy. Plech vystelieme papierovými utierkami a rozložíme listy. Alebo rozložte listy jednotlivo, bez prekrývania, a osušte ich na kúsku sieťoviny.
Kupovaná suchá zátoka je zvyčajne suchá od kostí, ale čerstvo sušené listy majú lepšiu a hlbšiu chuť. Ideálne je sušiť listy medzi 48-72 hodinami. Ak by ste radšej mali suché bobkové listy od kostí, nechajte ich dva týždne sušiť na teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Prečo sušíš listy? Čerstvé bobkové listy bývajú skôr trpké a ich sušenie zmierňuje ich horkosť. Po zaschnutí skladujte bobkové listy vo vzduchotesnej nádobe s uzavretým plastovým vreckom na priamom slnku pri teplote 18 až 21 ° C po dobu až jedného roka.
