Kmín je skutočne užitočná rastlina, ktorá má všetky svoje časti jedlé na kulinárske alebo liečivé účely. Aké časti rasce môžete zbierať? Najbežnejšie používanou súčasťou rasce je semeno, ktoré je klasickým doplnkom kapustových jedál a dodáva pečivám, ako sú chlieb a koláče, sladkú a orechovú príchuť. Je ľahké ju pestovať a zber semien rasce je len dvojstupňový proces. Pokračujte v čítaní a dozviete sa, kedy treba rascu vybrať, aby semená boli na vrchole svojej chuti.
Kedy zvoliť Kmín
Kmín je dvojročná bylina, ktorej listy, korene a semená môžete jesť. Rastlina obľubuje chladné počasie a najčastejšie sa vysieva na jar alebo na jeseň. Hlboko vrúbkované listy vytvárajú v prvom roku ružicu, kým sa z nich vyvinie hlboký koreňový koreň. Počas druhého roka sa tvoria dlhé stonky, ktoré nesú dáždnikové zhluky bielych až ružových kvetov. Semená začnú dozrievať mesiac po odkvitnutí a nasleduje smrť rastlín.
Listy sa berú na jar od prvého roku a používajú sa ako súčasť šalátov alebo sa dajú mierne restované. Zozbierajte najviac 1/3 listov rastlín, aby ste zaistili trvalé zdravie byliny. Listy zostanú čerstvé v chladničke až dva týždne.
Korene sa pripravujú podobne ako mrkva alebo paštrnák a mali by sa vykopať po tom, ako rasca zakvitne.
Osivo je k dispozícii v druhom roku a pred uskladnením musí byť úplne vysušené. Veľké biele kvetinové zväzky okolo pupka uschnú, stratia okvetné lístky a vytvoria malé tobolky. Tieto sa po vysušení rozštiepia a uvoľňujú drobné semienka. Semená sa môžu uchovávať rok vo vzduchotesnej nádobe.
Ako zbierať kmín
Keď sa sezóna skončí a okvetné lístky spadnú z kvetov, vytvárajú sa semenné struky. Vo voľnej prírode by len na rastline uschli, praskli a samy by zasiali. Ak chcete zbierať svoju vlastnú rascu, musíte poraziť matku prírodu.
Počkajte, kým nezmiznú všetky lupene a tobolky sa neopália do svetlohneda. Odrežte dáždniky a stonky spojte kvôli ľahkej manipulácii. Vložte ich do papierových vrecúšok so stonkami, ktoré hore trčia.
Vrecia položte na suché miesto a nechajte struky doschnúť. Za týždeň alebo dva vrece pretrepte, aby sa uvoľnili semená z popraskaných strukov. Zlikvidujte sušené dáždniky.
Uchovajte svoju úrodu kmínu
Po zbere rasce je potrebné ju konzervovať. Po niekoľkých týždňoch by mali byť v papierových vrecúškach dostatočne suché, alebo môžete dáždniky umiestniť na dehydratátor, až kým tobolky neprasknú.
Keď oddelíte plevy od semien, môžu sa plniť do fliaš, vložiť do plastového vrecka Ziploc alebo do vzduchotesného vaku. Kľúčom je vyhnúť sa vzduchu, svetlu a teplu pre semená. Tieto extrémy môžu oslabiť oleje a tým aj chuť semien.
Pri starostlivej príprave vám táto sladká, takmer sladká príchuť, zostane až rok.
