Ak máte to šťastie, že žijete v štvrti obývanej karibskými alebo juhoamerickými potravinami, bývali ste alebo navštevovali tieto oblasti alebo ste sami z trópov alebo z Južnej Ameriky, potom vám môže byť známe použitie koreňa malanga. Všetci ostatní sa pravdepodobne pýtajú „čo je koreň malangy?“ Čítajte ďalej a dozviete sa viac informácií o rastlinách malangy a o pestovaní koreňov malangy v záhrade.
Informácie o závode Malanga
Malanga je veľmi podobná taro a eddo a dá sa s nimi ľahko zameniť. V skutočnosti sa v niektorých oblastiach koreň malangy nazýva eddo, rovnako ako yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo a japonské zemiaky. Rastlina sa pestuje pre svoje hľuzy, buľvy alebo kalá, ktoré sa používajú v rôznych jedlách.
Čo je koreň Malanga?
V Severnej Amerike sa malanga častejšie označuje ako „slonie ucho“ a všeobecne sa pestuje ako okrasná rastlina. V spodnej časti rastliny je hľuza alebo hľuza, okolo ktorých vyžarujú menšie hľuzy.
Olistenie rastliny môže dorásť až 1,5 metra dlhé a obrovské listy, ktoré sa veľmi podobajú sloním ušiam. Mladé listy sú jedlé a používajú sa ako špenát. Hmla alebo hľuza sú zemité hnedé, vyzerajú ako veľké jamy a môžu sa pohybovať v rozmedzí od 0,2 do 0,9 kg. Od 0,5 do 2 libier. Exteriér skrýva svieži interiér žltého až červenkastého mäsa.
Koreň Malanga sa používa
V Južnej Amerike a ďalších tropických oblastiach sa hľuzy malanga bežne pestujú na použitie v kuchyniach týchto regiónov. Chuťovo je ako škrobový oriešok. Hľuza má vysoký obsah kalórií a vlákniny spolu s riboflavínom a kyselinou listovou. Obsahuje tiež zvyšky železa a vitamínu C.
Často sa zomelie na múku, ale tiež sa dusí, griluje, krája a potom sa vypráža. Pre ľudí s potravinovými alergiami je múka z malangy vynikajúcou náhradou za pšeničnú múku. Je to preto, že škrobové zrná obsiahnuté v malange sú menšie, a teda ľahšie stráviteľné, čo znižuje riziko alergických reakcií. Ako už bolo spomenuté, mladé listy sú tiež jedlé a často sa používajú do dusených pokrmov a iných jedál.
Na Kube a Portoriku je malanga prominentnou súčasťou jedál, ako sú alcapurrias, mondongo, pastely a sancocho; zatiaľ čo v Karibiku sú mladé listy neoddeliteľnou súčasťou slávneho kala.
Koreň malangy sa dá v zásade použiť všade, kde by ste použili zemiak, jam alebo iný koreňový vegetarián. Rovnako ako u väčšiny ostatných druhov Araceae, aj koreň malanga obsahuje šťavelan vápenatý a saponín, ktorého horká chuť a toxické účinky sa počas varenia vylučujú.
Keď je koreň uvarený, zmäkne a je ideálny na použitie ako zahusťovadlo a na prípravu krémových pokrmov. Koreň je tiež často uvarený dole a roztlačený ako zemiaky na krémovú prílohu. Malangu je možné olúpať, nastrúhať a potom zmiešať s múkou, vajíčkom a bylinkami a pripraviť tak praženice.
Čerstvý koreň malangy sa môže uchovávať pri izbovej teplote niekoľko týždňov a ešte dlhšie, ak sa uchováva v chladničke.
Pestovanie koreňov Malanga
Existujú dva rôzne malangy. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), ktorá sa pestuje na suchu, a malanga Amarillo (Colocasia esculenta), ktorá sa pestuje v bažinatých oblastiach.
Rastliny malanga potrebujú plné slnko, teploty nad 20 ° C a vlhkú, ale dobre priepustnú pôdu s pH medzi 5,5 a 7,8.
Propagujte sa tak, že vysadíte celú hlavnú hľuzu alebo sekundárne hľuzy iba z kúska hlavnej hľuzy. Ak používate kúsky semien, vyliečte ich najskôr ponorením do fungicídu a potom nechajte dve hodiny sušiť na vzduchu.
Rastliny zasaďte do hĺbky 8 až 10 palcov (8 až 10 cm) do riadkov vzdialených od seba 6 metrov (2 m). Na udržanie vlhkosti použite organický mulč a trikrát naneste hnojivo 10-20-20. Kŕmiť rastlinu najskôr po dvoch mesiacoch a potom po piatich a siedmich mesiacoch.
