Letné aj zimné slané jedlá sú členmi mäty alebo čeľade Lamiaceae a sú príbuznými rozmarínu a tymianu. Pestované najmenej 2 000 rokov, slané má po zbere množstvo využití a je dôstojným doplnkom každej bylinkovej záhrady. Nasledujúci článok obsahuje informácie o zbere slaných bylín, napríklad o tom, kedy a ako zbierať slané bylinky.
Pikantné použitie po zbere
So svojou korenistou chuťou a korenistou arómou sa niet čomu čudovať, že si slaná našla cestu do nepreberného množstva jedál. Fazuľové jedlá sú často spájané s slanými a často sa kombinujú s inými bylinami, ako sú napríklad bylinky Herbes de Provence, klasická francúzska kombinácia bylín. Savory má tiež afrodiziakálny účinok a je užitočný ako antiseptikum a tonikum na zažívacie ťažkosti.
Savory možno použiť čerstvé alebo sušené a je klasicky nalievaný do octu. Niektoré druhy slaných jedál majú tvrdé listy, ktoré sú zjemnené dlhými časmi varenia, napríklad s fazuľovými jedlami alebo dusenými pokrmami, preto sa používa výraz „slaný dusený“.
San Francisco sa zvyklo nazývať „Yerba Buena“, čo v preklade znamená „dobrá bylina“ v súvislosti s nízko rastúcim, plazivým slaným pôvodom pre tento región. Ranní osadníci tam bylinku sušili a používali ju ako čaj.
Dnes je možné slané nájsť v zubných pastách a mydlách, ako aj v čajoch a nalievaných octoch. Dobre sa spája s hydinou, divinou a strukovinami.
Kedy zbieraš slané?
Letné slané jedlo je na rozdiel od zimného slaného jednoročné, rastie teda iba počas teplých mesiacov, potom kvitne a ide sa semeno. Začnite s výberom letných slaných jedál, keď je vysoký najmenej 15 cm. Podľa potreby pokračujte v zbere počas celého vegetačného obdobia.
Zimné slané jedlo je trvalka a je možné ho zbierať celoročne. Zber vykonajte ráno po zaschnutí rosy a éterické oleje sú na vrchole.
Ako zbierať slané jedlá
Pri zbere slaných bylín nie sú žiadne veľké tajomstvá ani ťažkosti. Odrežte listy a výhonky iba zo zrelých stoniek a nestrihajte ich až na dno každej stonky. Väčšinu stopky nechajte pozadu, aby rastlina mohla ďalej rásť. Zber letných slaných bylín podporuje rast rastliny, ale príliš silné rezanie nie.
Uchovávajte slané jedlo v pohári vody, kým nebude pripravené na použitie. Bylinky použite čo najskôr, aby ste využili výhody ich čerstvých pepřových éterických olejov. Čím dlhšie nejaká čerstvá bylinka sedí, tým menej chutí. Pokračujte v pikantnom výbere počas celého vegetačného obdobia.
Ak chcete slané sušiť, zviazajte stonky motúzom a zaveste zväzok na dobre prevzdušnené miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Slané môžete tiež sušiť v sušičke. Teplota sušiča potravín sa nastaví na najviac 35 ° C.
