Wintercress je obyčajná poľná rastlina a pre mnohých burina, ktorá sa počas chladného obdobia dostane do vegetatívneho stavu a pri zvýšení teploty potom opäť buráca. Je to plodný pestovateľ, a preto by vás asi zaujímalo, či môžete jesť zimolezovú zeleň. Čítajte ďalej a dozviete sa, či je zimolez jedlý.
Je Wintercress jedlá?
Áno, môžete jesť zimnú zelenú. V skutočnosti to bol populárny poterb pred generáciami a s príchodom moderného zháňania potravy si túto popularitu opäť získava. V priebehu dňa sa greeny zimolezu nazývali „záhyby“ a boli cenným zdrojom výživy počas chladných mesiacov, keď iné zelené odumreli.
O spoločnosti Wintercress Greens
V skutočnosti existuje niekoľko rôznych druhov zimostrázu. Väčšina rastlín, s ktorými sa stretnete, sú zimolez obyčajný (Barbarea vulgaris). Iný druh sa volá mená skorá zimná, krémová zeleň, skorbut tráva alebo horská žerucha (Barbarea verna) a nachádza sa od Massachusetts na juh.
B. vulgaris možno nájsť severnejšie ako B. verna, až po Ontário a Nové Škótsko a na juh po Missouri a Kansas.
Zimolez nájdete na narušených poliach a popri cestách. V mnohých regiónoch rastlina rastie celoročne. Semená klíčia na jeseň a vyvinú sa do ružice s dlhými laločnatými listami. Listy sú pripravené na zber kedykoľvek, aj keď staršie listy bývajú dosť trpké.
Wintercress Používa
Pretože sa tejto rastline darí počas mierneho zimného počasia, bola často jedinou zelenou zeleninou, ktorú mali osadníci k dispozícii, a má mimoriadne vysoký obsah vitamínov A a C, preto sa nazýva „skorbut tráva“. V niektorých oblastiach je možné zimozeleň zberať už koncom februára.
Surové listy sú horké, najmä zrelé listy. Na zmiernenie horkosti listy povarte a potom ich použite ako špenát. Inak listy zmiešajte s inými zelenými, aby ste skrotili horkú príchuť, alebo jednoducho zbierajte nové, mladé listy.
Koncom jari až začiatkom leta začínajú rásť kvetné stonky zimolezu. Zozbierajte horných pár centimetrov stoniek pred otvorením kvetov a zjedzte ich ako rapini. Stonky najskôr niekoľko minút povarte, aby ste odstránili časť horkosti, a potom ich popražte na cesnaku a olivovom oleji a zakončte ich vytlačením z citróna.
Ďalším využitím zimolezu je konzumácia kvetov. Áno, jasne žlté kvety sú tiež jedlé. Používajte ich čerstvé do šalátov na dochutenie alebo na ozdobu. Môžete tiež sušiť kvety a lúhovať ich a pripraviť tak prirodzene sladký čaj.
Raz strávené kvety, ale skôr ako semená klesnú, zozbierajte použité kvety. Zbierajte semená a použite ich buď na zasiatie ďalších rastlín alebo na korenie. Wintercress je členom rodiny horčice a semená sa dajú použiť rovnako ako horčičné semienko.
