Hľadáte inú odrodu fazule? Brusnicová fazuľa (Phaseolus vulgaris) sa dlho používa v talianskej kuchyni, ale v poslednej dobe sa zavádza do severoamerického podnebia. Pretože je odroda fazule náročná na obstaranie, ak pestujete brusnicové fazule, je skvelým nápadom odložiť si pár strukov do budúcoročnej záhrady.
Čo sú brusnicové fazule?
Brusnicový bôb, tiež známy ako bôb Borlotti v Taliansku, je pomerne ťažké nájsť, pokiaľ vo vašej komunite nie je veľká populácia Talianov alebo farmársky trh. Brusnicové bôby sa zvyčajne nachádzajú na masovom trhu zabalené a sušené, pokiaľ sa s nimi nestretnete na nezávislom miestnom farmárskom trhu, kde ich môžete vidieť čerstvé s ich krásnym sfarbením.
Všeobecnejšie známa ako škrupinová fazuľa, brusnicová fazuľa nesúvisí s brusnicovou rastlinou a v skutočnosti sa najviac podobá pinto fazuli, aj keď je jej chuť odlišná. Exteriér brusnicového zrna je škvrnitý brusnicový odtieň, odtiaľ pochádza jeho bežný názov, a vnútorné zrná krémovej farby.
Rovnako ako všetky fazule, aj brusnicová fazuľa má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a vynikajúci zdroj rastlinných bielkovín. Bohužiaľ, keď je fazuľa uvarená, stráca svoju krásnu farbu a stáva sa fádne hnedou. Uvádza sa, že čerstvé brusnicové fazule chutia podobne ako gaštan.
Ako pestovať brusnicové fazule
Brusnicové fazule sú ľahko pestovateľnou rastlinou. Ani fazuľa, ani fazuľa, brusnicová fazuľa rastie na stonke, ktorá môže dosiahnuť výšku až 2 metre. Kvôli tejto veľkej výške je potrebné brusnicové fazuľky vsadiť a rastú dobre zasadené do veľkej nádoby, napríklad do polovice suda alebo dokonca do nádoby s objemom 1 galón. Pestovanie brusnicových bôbov je možné zasadiť aj proti tradičnej mrežovej podpere alebo je možné vytvoriť podporu v tvare týpia, proti ktorej je možné pestovať niekoľko rastlín.
Akokoľvek sa rozhodnete svoje brusnicové bôby pestovať a zapájať, nezabudnite, že majú radšej teplejšie podnebie ako väčšina odrôd fazule a mráz rozhodne nemajú radi. Teplota pôdy pre brusnicové fazule by mala byť najmenej 16 ° C alebo viac.
Vyberte oblasť s dobre priepustnou pôdou a pH 5,8 až 7,0 alebo upravte pôdu tak, aby zodpovedala požiadavkám.
Pestovanie brusnicových fazúľ zo semien
Rastliny fazule brusnice môžeme začať pripravovať buď zo sušených semien, alebo z čerstvých natrhaných strukov. Ak chcete začať zo sušených semien, namočte trochu kvalitnej pôdy na zalievanie vodou do konzistencie bahna, vpichnite niekoľko sušených semien brusníc a nechajte ich mierne zaschnúť. Stále vlhkú kombináciu pôdy a osiva preložte do menších kvetináčov, zakryte igelitom a vložte na teplé miesto, aby vyklíčilo.
Ak chcete naštartovať rastliny brusníc z čerstvých natrhaných strukov, fazuľový struk jemne stlačte, aby sa rozdelil a odstránil semená. Semená vyložte na papierové utierky alebo podobne a sušte ich na vzduchu asi 48 hodín. Naplňte črepníky východiskovým médiom pre semená a vložte ich do panvice s vodou tak, aby kvapalina siahala po polovicu výšky na bočných stranách črepníka. Nechajte vo vodnom kúpeli asi hodinu alebo kým nie je povrch pôdy mokrý. Klíčenie vašich semien brusnicových bobov sa v teplom prostredí vyskytne asi za týždeň.
Varenie brusnicových bôbov
Táto super výživná odroda fazule je mimoriadne univerzálna aj v kuchyni. Brusnicový bôb sa dá pražiť na panvici, variť a samozrejme z neho urobiť polievku.
Ak chcete na panvici orestovať brusnicovú fazuľu, duste ju 10 minút vo vode, osušte ju na uteráku a potom na horúcej panvici restujte na troche olivového oleja. Varte, kým nekryjú vonkajšie šupky, jemne dochuťte soľou alebo dochucovadlom podľa vášho výberu a získate chrumkavé zdravé občerstvenie.
