Osivo zeleru je bežná kuchynská surovina používaná do šalátov, dresingov a iných receptov. Je k dispozícii v supermarketoch, ale myslíte si, o koľko viac by chutilo čerstvé semeno z vášho zeleru. Záchrana zelerových semien si vyžaduje len trochu načasovania a znalosti životného cyklu tejto rastliny. Tu je niekoľko trikov, ako zbierať zelerové semená, ktoré vám umožnia zachytiť intenzívnu chuť korenia, keď je čerstvý.
Zber zeleru
Osivo zeleru má dlhú históriu použitia ako liečivo a korenie. Ako bylina sa myslelo, že pomáha pri trávení a chuti do jedla, lieči prechladnutie a chrípku, zlepšuje zdravie pečene a sleziny, lieči artritídu a dokonca pomáha znižovať zadržiavanie vody. Dnes sa primárne používa ako dochucovadlo. Keď viete, ako správne zachrániť semená zeleru, čerstvé semeno vydrží až 5 rokov. Jedná sa o produkt s dlhou životnosťou v skrinke na korenie, ktorý nestojí nič a môže vylepšiť vaše zdravie.
Zeler je dvojročná rastlina. To znamená, že nebude kvitnúť až do druhého roka a do tej doby určite nemôžete začať zbierať semená zeleru. Počas čakania na kvety nesúce semená môžete zbierať chutné stonky, ale neberte centrálnu stopku, na ktorej sa kvet vytvorí.
V druhom roku centrálna stonka zhustne a objaví sa pupočník alebo kvet v tvare dáždnika. Okolo je vytvorené z mnohých drobných kvietkov na krátkych stonkách. Každý kvietok je malý biely kvietok, ktorý spoločne vytvára výbuch hviezd. Včely a motýle sú celkom vyťažené z kvetov, ktoré pripomínajú čipky kráľovnej Anny.
Postupom času začne biele okvetné lístky opadávať a vaječník napučiava. Tu sa vyvíja semeno.
Ako zbierať semená zeleru
Pred zberom semien zeleru počkajte, kým semená nebudú suché. Na opuchnutých vaječníkoch sa vyvinie karapax, ktorý je po dozretí tvrdý a farba sa prehlbuje. Semená budú mať po okrajoch zvislé ryhy, ktoré majú svetlejšiu farbu ako zvyšok semena.
Viete, že je čas na zber, keď semená spadnú pri najmenšom dotyku alebo vánku. Zber semien zeleru s najväčšou príchuťou závisí od starostlivého dodržiavania, aby sa zabezpečilo, že je semeno zrelé.
Keď je kvetná hlava suchá a jednotlivé semená sú tvrdé a tmavo sfarbené, kvet opatrne odrežte a semienko pretrepte do vrecka. Prípadne stonku kvetu ohnite do vrecka a pretrepte. To znižuje osivo stratené pri rezaní hlavy.
Po ukončení zberu zeleru je potrebné semeno uskladniť, aby sa zachovala čerstvosť a chuť.
Ako uložiť semená zeleru
Ak chcete ušetriť celé semená, vyberte všetky zvyšky kvetov a pred zabalením do nádoby sa uistite, či sú semená suché. Semená vložte do sklenenej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Semená označte a datujte.
Semená skladujte na chladnom a tmavom mieste až 5 rokov. Väčšina kuchárov používa zelerové semiačko celé, ale môžete ho tiež zomlieť. Pomocou mlynčeka na kávu alebo mažiara pripravte čerstvé mleté semeno zeleru, ktoré sa v miske rozptýli rovnomerne.
Uloženie zelerových semien zo záhrady je skvelý spôsob, ako zozbierať prírodné, čerstvé chute korenia a chutí intenzívnejšie ako predtým osivo z obchodu. Ponechanie týchto zelerových rastlín na druhý rok vám stále poskytne jemné obvodové rebrá na čerstvé jedlo, ako aj hviezdnu dávku kvetov. Zber semien zeleru je iba ďalším prínosom v životnom cykle skromného zeleru.
