Zjednodušene povedané, zeler nie je najjednoduchšou plodinou na pestovanie v záhrade. Aj po všetkej práci a čase spojenom s pestovaním zeleru je horký zeler jednou z najbežnejších sťažností v čase zberu.
Metódy blanšírovania zeleru
Keď má zeler horkastú chuť, je pravdepodobné, že nebol vyblednutý. Zeler sa blanšíruje často, aby sa zabránilo horkému zeleru. Blanšírovaným rastlinám chýba zelená farba, pretože je blokovaný svetelný zdroj zeleru, čo vedie k bledšej farbe.
Blanšírovaný zeler mu však dodáva sladšiu chuť a rastliny sú všeobecne jemnejšie. Aj keď sú k dispozícii niektoré samoz blanšírujúce odrody, mnohí záhradníci radšej zeler blanšírujú sami.
Existuje niekoľko spôsobov blanšírovania zeleru. Všetky sa uskutočňujú dva až tri týždne pred zberom.
- Na zablokovanie svetla a zatienenie stopiek zeleru sa zvyčajne používa papier alebo lepenka.
- Rastliny blanšírujte tak, že steblá jemne zabalíte do hnedého papierového vrecka a tieto previažete pančuchovými nohavicami.
- Zhromažďujte pôdu asi do tretiny a tento postup opakujte každý týždeň, kým nedosiahnete základňu jej listov.
- Prípadne môžete položiť dosky na obidve strany riadkov rastlín alebo na zakrytie rastlín zeleru použiť škatule od mlieka (s odstránenými vrchmi a dnami).
- Niektorí ľudia pestujú zeler aj v zákopoch, ktoré sa niekoľko týždňov pred zberom postupne zapĺňajú zeminou.
Blanšírovanie je dobrý spôsob, ako záhradu zbaviť trpkého zeleru. Nepovažuje sa však za tak výživný ako bežný zelený zeler. Blanšírovaný zeler je samozrejme voliteľný. Trpký zeler nemusí chutiť až tak dobre, ale niekedy, keď má zeler horkastú chuť, potrebujete len malé arašidové maslo alebo rančový dresing, ktorý mu dodá ďalšiu príchuť.
