Rastlina čínskeho artičoku dáva malú hľuzu obľúbenú v ázijskej kuchyni. Mimo Ázie, kde sa často vyskytuje nakladaná, sú rastliny čínskeho artičoku vzácnosťou. Rastlina dovážaná do Francúzska sa častejšie nazýva Crosne, pomenovaná podľa francúzskej dediny, v ktorej sa pôvodne pestovala.
Dnes crosnes (alebo chorogi) nájdete v špecializovaných gurmánskych obchodoch a špičkových reštauráciách, ktorých cena sa zhoduje, ale môžete si aj sami vypestovať. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pestovať a kedy zbierať čínske artičoky.
Čo sú to čínske artičoky?
Čínsky artičok (Stachys affinis) je trváca koreňová zelenina, ktorá sa nachádza v rodine mincovne. Rovnako ako rastliny mäty, aj čínsky artičok má sklon k svojvoľnému rastu a môže ľahko predbehnúť záhradu.
Majú listy, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako listy mäty skorocelovej na nízko rastúcich rastlinách odolných voči zóne 5. Ako čínska bylina aj ako liečivá rastlina sa väčšina čínskych artičokov pestuje na chutné hľuzy, ktoré sa dajú konzumovať čerstvé alebo varené a majú orechovú príchuť podobnú vodnému gaštanu alebo jicame.
V polovici až neskorom lete sú drobné rastlinky zdobené pôvabnými ružovými až fialovými kvetinovými hrotmi.
Ako pestovať čínske artičoky
Rastliny čínskeho artičoku sa pestujú pre malé hľuzy, ktoré produkujú, a to crosnes, ktoré sa stali trochu kulinárskou senzáciou. Tieto hľuzy sú časovo náročné na zber a po vykopaní majú veľmi krátku trvanlivosť, čo prispieva k ich vzácnosti a vysokej cene.
Crosnes majú aj napriek svojej zdravej cenovke množstvo využití. Môžu sa jesť čerstvé z ruky ako mrkva, plnené do šalátov alebo varené do polievok, vyprážané, restované alebo dusené.
Pestovanie čínskych artičokov je našťastie jednoduchá záležitosť. Rastliny uprednostňujú dobre priepustnú pôdu na plnom slnku. Pôda by sa však mala udržiavať vlhká a mulčovaná. Kvôli svojim invazívnym tendenciám vysaďte artičok čínsky do oblasti mimo iných rastlín. Jar je vhodný čas na výsadbu hľúz.
Kedy zozbierať čínsky artičok
Rastlinám hľuzy čínskych rastlín artičokov trvá asi 5 - 7 mesiacov. Sú pripravené na zber kedykoľvek počas jesene a zimy, keď je rastlina v pokoji.
Vrchný rast môže byť zabitý späť mrazom, ale samotné hľuzy sú dosť odolné a môžu byť ponechané pod zemou na neskorší zber. Zdvihnite hľuzy, ako by ste to robili pri zemiakoch. Nájsť všetky hľuzy je takmer nemožné, ale všetky, ktoré tu zostanú, narastú po sebe nasledujúce sezóny.
Pestovanie artičokov čínskych je mimoriadne jednoduché a pretože je to trvalka, poskytne záhradníkovi roky chutných hľúz. Aj keď to môže byť invazívne, v čase zberu sa dá veľkosť rastliny spomaliť jednoduchým vytiahnutím.
