Je vaše chuťové bunky hladné po niečom trochu pikantnejšom ako jalapeno korenie, ale nie tak meniace sa ako habanero? Možno budete chcieť vyskúšať korenie serrano. Pestovanie týchto stredne pálivých chilli papričiek nie je ťažké. Rastlina korenia serrano je navyše dosť plodná, takže na získanie slušných výnosov nebudete musieť venovať veľa záhradného priestoru.
Čo sú Serrano Peppers?
Serrano má pôvod v horách Mexika a je jedným z pikantných horkých druhov čili papričiek. Ich horkosť sa pohybuje medzi 10 000 a 23 000 na Scovillskej stupnici tepla. Vďaka tomu je serrano asi dvakrát také horúce ako jalapeno.
Aj keď nie je serrano také horúce ako habanero, stále zbiera punc. Natoľko, že sa záhradníkom a domácim kuchárom odporúča, aby pri zbere, manipulácii a krájaní papriky serrano používali jednorazové rukavice.
Mnoho papričiek serrano dozrieva na dĺžku 1 až 2 palce (2,5 až 5 cm), ale väčšie odrody dorastajú do dvojnásobnej veľkosti. Paprika je úzka s miernym zúžením a zaoblenou špičkou. V porovnaní s inými chilli papričkami majú serrano papriky tenkú šupku, čo z nich robí vynikajúcu voľbu pre salsu. Sú tmavozelenej farby, ale ak nechajú dozrieť, môžu byť červené, oranžové, žlté alebo hnedé.
Ako pestovať papriku Serrano
V chladnejšom podnebí začnite rastliny korenia serrano v interiéroch. Transplantujte do záhrady až po nočných teplotách ustálených nad 10 ° C (10 ° C), pretože nízke teploty pôdy môžu spomaliť rast a vývoj koreňov čili, vrátane serranského korenia. Odporúča sa ich pestovanie na slnečnom mieste.
Rovnako ako väčšina odrôd papriky, aj rastliny serrano rastú najlepšie v bohatej organickej pôde. Vyhýbajte sa hnojivám s vysokým obsahom dusíka, pretože to môže znížiť produkciu ovocia. V záhrade umiestnite každú rastlinu korenia serrano od seba od 30 do 61 cm. Serrano papriky majú radi mierne kyslé pôdy s pH (5,5 až 7,0). Serrano papriky sú tiež vhodné pre nádoby.
Čo robiť so Serrano Peppers
Serrano papriky sú veľmi plodné a nie je neslýchané pozbierať až 2,5 libry (1 kg) čili na jednu rastlinu serrano. Rozhodovanie o tom, čo robiť so serrano papričkami, je ľahké:
- Čerstvé - Tenká pokožka na chilli serrano z nich robí ideálne prísady na okorenenie receptov salsy a pico de gallo. Použite ich do thajských, mexických a juhozápadných jedál. Čerstvé papriky serrano dajte do chladničky, aby ste zvýšili ich trvanlivosť.
- Praženicu - Pred pražením naočkujte a vyberte žily, aby ste zmiernili ich teplotu. Pečené papriky serrano sú vynikajúce v marinádach, ktoré dodávajú mäsu, rybám a tofu pikantnú chuť.
- Nakladané - Pridajte papriku serrano do svojho obľúbeného receptu na nakladanie, aby ste zvýšili teplotu.
- Sušené - Na konzervovanie serrano papriky používajte sušič potravín, sušenie na slnku alebo v rúre. Použite sušené papriky serrano do čili, duseného mäsa a polievky, aby ste pridali chuť a chuť.
- Zmraziť - Nakrájajte alebo nakrájajte vysoko kvalitné čerstvé serrano papriky so semenami alebo bez nich a ihneď zmrazte. Rozmrazené papriky bývajú kašovité, takže je najlepšie vyhradiť si na varenie mrazené chilli serrano.
Samozrejme, ak ste fanúšikom feferónok a pestujete ich preto, aby vyzvali svojich priateľov na súťaž v jedení feferóniek, je tu jeden tip: Farba žiliek v séranovom korení môže naznačovať, aký silný bude tento korenie. Žltkasto oranžové žily držia najviac tepla!
