Reďkovka je bežná jarná zelenina. Mnoho z nás si pestuje svoje vlastné, pretože sa ľahko pestujú, trvá od výsadby do zberu iba asi 25 dní a sú vynikajúce čerstvé alebo dokonca varené. Ak by ste chceli rozšíriť svoje reďkovkové obzory, skúste si vypestovať čierne reďkovky. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako vypestovať čiernu reďkovku a ďalšie informácie o čiernej reďkovke.
Informácie o čiernej reďkovke
Čierne reďkovky (Raphanus sativus niger) sú reďkovky z dedičstva, ktoré sú výrazne korenistejšie ako ružovočervená reďkovka. Zrenie im tiež trvá asi dva až trikrát dlhšie ako obyčajnej červenej reďkovke. Existujú dve odrody: okrúhla, ktorá vyzerá podobne ako čierna okrúhlica, a dlhá, ktorá je valcovitá a môže dosiahnuť dĺžku asi 20 palcov. Dlhá odroda je štipľavejšia ako guľatá, ale obe majú dužinu, ktorá je svieža, biela a korenistá. Ak chcete potlačiť určitú pikantnosť, odstráňte čiernu kôru z reďkoviek.
Čierne reďkovky sú členmi čeľade Brassicaceae alebo Brassica. Túto jednoročnú koreňovú zeleninu nájdete aj pod názvami španielska reďkovka, Gros Noir d’Hiver, Noir Gros de Paris a Black Mooli. Na rozdiel od svojho bežného bratranca z reďkovky sa čierne reďkovky môžu skladovať dlho po uplynutí zberovej sezóny. Ponorte korene do škatule alebo kartónu s vlhkým pieskom a potom ich umiestnite na chladné miesto, kde nezmrzne alebo v chladničke nebude mať čiernu reďkovku v perforovanom vrecku.
Pestovanie čiernej reďkovky má dlhú históriu. Staroegyptské texty píšu o kŕmení reďkoviek spolu s cibuľou a cesnakom staviteľom pyramíd. Reďkovky sa v skutočnosti pestovali pred stavbou pyramíd. Dôkazy sa našli vo vykopávkach. Čierna reďkovka sa najskôr pestovala vo východnom Stredomorí a je príbuznou divokej reďkovky. Pestovanie čiernej reďkovky sa stalo populárnym v Anglicku a Francúzsku v 19. storočí.
Používa sa čierna reďkovka
Čierne reďkovky môžu byť použité čerstvé, nakrájané na šaláty alebo varené na rôzne spôsoby. Môžu byť restované a podávané ako príloha k zelenine, varené ako okrúhlice a poliate maslom alebo smotanou, nakrájané na kocky do polievok, na hranolky a dusené jedlá alebo nakrájané na plátky a podávané s dipom na predjedlo.
Tradične bolo liečivé aj použitie čiernej reďkovky. Po stovky rokov používali Číňania a Európania koreň ako tonikum žlčníka a liek na žlčové a tráviace ťažkosti. V Indii, kde sa nazýva Black Mooli, sa používa na liečbu problémov s pečeňou.
Dnes sa ukázalo, že čierna reďkovka bojuje proti infekcii a podporuje zdravé trávenie. Obsahuje tiež raphanín, ktorý môže byť prospešný pre ľudí trpiacich nadmernou alebo nedostatočnou činnosťou štítnej žľazy. Predpokladá sa, že listy majú aj detoxikačný účinok na pečeň. Koreň má veľmi vysoký obsah vitamínu C a obsahuje tiež draslík, železo, horčík a vitamíny A, E a B. Môžete ho kúpiť v obchodoch s bylinnými doplnkami vo forme kapsúl alebo tinktúr.
Ako pestovať čiernu reďkovku
Pestujte čierne reďkovky rovnako ako obyčajnú ružovú reďkovku, aj keď ako už bolo spomenuté, dozretie im bude trvať dlhšie - asi 55 dní. Čiernu reďkovku vysádzajte od polovice do konca leta (alebo na jeseň v miernom podnebí) buď priamo vysiate do záhrady, alebo začnite s presádzaním do interiéru.
Rastliny rozmiestnite vo vzdialenosti 2 - 4 palce (5 - 10 cm.) Od seba alebo ešte ďalej, ak chcete väčšie reďkovky. Semená vysievajte do dobre priepustnej, hlinitej pôdy, ktorá je zhrabaná od kameňov. Reďkovkový záhon umiestnite do oblasti, na ktorú sa nachádza minimálne 6 hodín slnka a ktorej pH pôdy je 5,9 až 6,8.
Starostlivosť o čiernu reďkovku
Starostlivosť o čiernu reďkovku je minimálna. Tieto rastliny sú nenáročné, pokiaľ udržujete pôdu mierne vlhkú. Môžete si vybrať čierne reďkovky, ktoré majú priemer 3 - 4 palce (7,5 - 10 cm). Zdravé reďkovky budú mať rovnomerne čiernu až tmavohnedú šupku a budú pevné a hladké. Vyvarujte sa reďkoviek, ktoré ustúpia ľahkému stláčaniu, pretože budú dusné.
Potom môžete svoje reďkovky jesť ihneď po zbere alebo ich uložiť v chladničke až na dva týždne. Odstráňte zeleň a reďkovky najskôr zabaľte do plastu. Ak sú vaše reďkovky podľa vašich predstáv trochu príliš horúce, ošúpte ich, nakrájajte na plátky, osolte a potom pred použitím povysávajte vodou.
