Žiadna iná zelenina nevytvára v záhradníckej komunite taký rozruch ako paradajka. Záhradkári neustále experimentujú s novými odrodami a chovatelia sa riadia tým, že nám poskytujú viac ako 4 000 odrôd týchto „šialených jabĺk“, s ktorými sa môžeme hrať. Nie je to nové dieťa v rade, rastlina paradajkovej plnky je viac než len iná odroda; zaujíma jedinečné miesto medzi množstvom druhov paradajok.
Čo sú rastliny paradajok Stuffer?
Ako už z názvu vyplýva, plniace rastliny rajčiakov majú na vypchávanie duté paradajky. Duté paradajkové ovocie nie je nový nápad. V skutočnosti je to dedičstvo, ktoré sa teší vzrastajúcej popularite. Počas môjho detstva boli v tom čase obľúbeným jedlom plnené papriky alebo paradajky, v ktorých bol vnútro ovocia vydlabané a plnené tuniakovým šalátom alebo inou plnkou, ktorá sa často piekla. Bohužiaľ, keď je paradajka plnená a uvarená, zvyčajne sa z nej stane hrčka.
Plnené paradajky, paradajky, ktoré sú vo vnútri duté, sú odpoveďou na želanie kuchára po paradajke so silnými stenami, malou dužinou a ľahkou náplňou, ktorá si pri varení drží tvar. Tieto paradajky však vo vnútri nie sú skutočne duté. V strede plodu je malé množstvo semenného gélu, zvyšok je však hrubostenný, relatívne bez šťavy a dutý.
Druhy plniacich paradajok
Najobľúbenejšie z týchto odrôd ovocia s dutými paradajkami vyzerajú veľmi podobne ako laločnaté papriky. Aj keď mnohé z nich prichádzajú v jednej farbe žltej alebo oranžovej, existuje neuveriteľná škála veľkostí, farieb a dokonca aj tvarov. Druhy plniacich paradajok sa pohybujú v rozmedzí od najbežnejšie dostupných produktov „Yellow Stuffer“ a „Orange Stuffer“, ktoré vyzerajú ako papriky a sú jednofarebné, až po silne rebrované plody dvojitého črepu ružového sfarbenia, ktoré sa nazývajú „Zapotec Pink Pleated“. „Existujú aj rôzne druhy plniacich paradajok, ako napríklad„ Schimmeig Striped Hollow “, ktorá má tvar ako chutné jablko s červenými a žltými pruhmi.
Medzi ďalšie odrody patrí:
- ‘Costoluto Genovese‘ - hrudkovitý červený taliansky kultivar
- ‘Yellow Ruffles’ - lastúrnikové ovocie veľké asi ako pomaranč
- ‘Brown Flesh’ - mahagónová paradajka so zelenými pruhmi
- ‘Green Bell Pepper’ - zelená paradajka so zlatými pruhmi
- „Liberty Bell“ - šarlátová paradajka v tvare papriky
Aj keď sa hovorí, že plnka je porovnateľne jemná, niektoré z týchto dutých paradajok na plnku majú bohatú rajčinovú chuť s nízkou kyslosťou, ktorá dopĺňa, nie však silnie, plnku.
Pestovanie paradajok vo vnútri duté
Pestujte paradajkové plnky rovnako ako iné odrody. Rastliny umiestnite do vzdialenosti najmenej 30 palcov (76 cm) od seba v radoch vzdialených minimálne 3 stopy (1 m). Prípadný prebytočný rast zriedte. Rastliny udržiavajte rovnomerne vlhké. Väčšina druhov plniacich paradajok sú veľké rastliny plné listov, ktoré potrebujú ďalšiu podporu, ako sú veže z drôteného pletiva.
Väčšina plniacich strojov je plodných producentov. Možno si myslíte, že to znamená plnené paradajky každú noc počas plodenia, ale ukázalo sa, že tieto plody dutých paradajok krásne zamrznú! Rajčiaky jednoducho zalejte a vylejte jadrom a odlejte všetku tekutinu. Potom ich vložte do mraziacich vreciek a vytlačte z nich čo najviac vzduchu a zmrazte.
Keď ste pripravení ich použiť, vytiahnite ich toľko, koľko je potrebné, a vložte ich do sotva teplej rúry, na teplotu najviac 121 ° C. Vypustite tekutinu, keď sa topí, 15 až 20 minút. Potom po rozmrazení naplňte výberom plnky a pečte podľa pokynov na recept.
