Môže to byť frustrujúce, ak budete mať paradajkovú rastlinu plnú zelených paradajok bez náznaku, že niekedy začervenajú. Niektorí ľudia si myslia, že zelená paradajka je veľa ako hrniec s vodou; ak to sledujete, zdá sa, že sa nič nestalo. Otázka teda znie: „Prečo paradajky sčervenajú?“
Akokoľvek frustrujúce môže byť čakanie, budete radi, že existuje niekoľko vecí, ktoré môžu buď zrýchliť alebo spomaliť rýchlosť, akou sa paradajka zafarbí na červeno.
Čo robí paradajky červenými?
Hlavným určujúcim faktorom v tom, ako rýchlo paradajka sčervená, je odroda. Menšie ovocné odrody sa začervenajú rýchlejšie ako veľké ovocné odrody. To znamená, že čerešňová paradajka nebude trvať tak dlho, kým zčervená ako paradajka z bifteku. Odroda bude určovať, ako dlho trvá, kým paradajka dosiahne zrelé zelené štádium. Paradajky nemôžu sčervenať, ani keď sú vynútené modernými technológiami, pokiaľ nedosiahnu zrelé zelené štádium.
Ďalším faktorom toho, ako dlho trvá, kým paradajka zčervená, je vonkajšia teplota. Paradajky budú produkovať iba lykopén a karotén, dve látky, ktoré pomáhajú rajčiaku sčervenať pri teplotách 10 až 29 ° C. Ak je nejaký chladič na 50 ° C / 10 ° C, zostanú tieto paradajky tvrdohlavo zelené. Akékoľvek teplejšie ako 85 ° F / 29 ° C a proces výroby lykopénu a karoténu sa zastaví.
Paradajky sú sfarbené do červena pomocou chemikálie nazývanej etylén. Etylén je bez zápachu, bez chuti a voľným okom neviditeľný. Keď paradajka dosiahne správne zelené zrelé štádium, začne produkovať etylén. Etylén potom interaguje s plodmi rajčiaka, aby sa spustil proces dozrievania. Trvalý vietor môže odniesť etylénový plyn z ovocia a spomaliť proces zrenia.
Ak zistíte, že vám paradajky spadli z viniča, buď odklepnuté, alebo vplyvom mrazu, skôr ako zčervenajú, môžete nedozreté paradajky vložiť do papierového vrecka. Za predpokladu, že zelené paradajky dosiahnu zrelé zelené štádium, papierové vrecko zachytí etylén a pomôže rajčiakom dozrieť.
Nie je veľa vecí, ktoré by mohol záhradník urobiť, aby urýchlil proces dozrievania na paradajkách, ktoré sú ešte na rastline. Matku prírodu nemožno ľahko ovládať a hrá hlavnú úlohu v tom, ako rýchlo sa paradajky začervenajú.
