Nemôžem to povedať dosť; nie je nič príjemnejšie ako mať možnosť ochutnať všetky lahodné pochúťky, ktoré ste zozbierali z vlastnej záhrady. Či už je to priamo z viniča alebo je súčasťou vášho obľúbeného receptu, nič sa nevyrovná sviežej, šťavnatej príchuti zeleniny vypestovanej v záhrade. Ak ste niečo ako ja, pokiaľ ide o zber, vždy sa zdá, že existuje otázka, čo so všetkým robiť.
Recepty zo zeleninovej záhrady
Niektoré z nich sú prirodzene konzervované, niektoré zmrazené a niektoré darujú priateľom a rodine. Zvyšok je samozrejme zvyčajne zahrnutý a zhltnutý v šťavnatých receptoch. Zelenina sa môže podávať na veľa spôsobov - do šalátov alebo kastrolov, vyprážaná, krémovaná, maslom, parou atď. Medzi moje obľúbené jedlá patria recepty z mojich južných koreňov. Aj keď podľa dnešných štandardov nemusia byť vždy považované za zdravé, pretože južania si pochutnávajú na vyprážaných jedlách, budú určite veľmi chutné.
Tomato Fritters - Máte dostatok paradajok? Zdá sa, že o tieto chutné sústa nikdy nie je núdza, ale čo s nimi môžete robiť mimo obvyklé? Skúste si pripraviť nejaké Tomato Fritters. Môžu byť zafixované zelenými alebo červenými paradajkami. Potrebujete len nejaké paradajky a kukuričnú múku. Jednoducho nakrájajte požadované množstvo paradajok, natrite ich kukuričnou múkou a nakvapkajte na trochu horúcej masti. Varte ich, až kým nie sú zlatohnedé, podľa chuti osoľte a podľa potreby podávajte teplé.
Vyprážané kyslé uhorky - Uhorky rýchlo rastú a mnohé sa používajú na šaláty alebo na morenie. Doprajte týmto soleným uhorkám neobvyklý šmrnc. Vezmite si nádobu s obľúbenými domácimi kyslými uhorkami, sceďte ich a nakrájajte na plátky a vyhraďte si aspoň pár polievkových lyžíc šťavy z nálevu. Zmiešajte v strednej miske šálku (236 ml.) Múky, čajovú lyžičku (5 ml) cesnakového prášku a mletej červenej papriky a štvrtinu čajovej lyžičky (1 ml) soli. Pomaly vmiešajte šálku (236 ml.) Kyselej sódy a vyhradenej šťavy z nálevu, kým nie sú dobre premiešané; cesto bude trochu hrudkovité. Ponorte kyslé uhorky do cesta a smažte ich po dávkach do zlatista. Scedíme na papierových utierkach a podávame teplé. Uhorky a cibuľa nakrájané na plátky a vložené do octu sú ďalšou obľúbenou pochúťkou.
Vyprážaná tekvica - tekvica sa bežne pestuje v záhrade. Všeobecne platí, že odkiaľ pochádzam, je najobľúbenejšia odroda letných tekvíc s priamym alebo krčným hrdlom a radi ich vyprážame. Vyprážaná tekvica sa pripravuje rovnako ako paradajkové hranolky. Nakrájanú tekvicu najskôr rozvaľkajte v zmesi mlieka a vajec, potom kukuričnú múku.
Squashové sušienky - Nie ste veľkým fanúšikom vyprážaných jedál? Vyskúšajte veľkosť squashových sušienok. Budete potrebovať asi pol litra precedenej tekvice, pol šálky (120 ml.) Droždia, šálku (236 ml.) Cukru a dobrú lyžicu (14 ml.) Masla. Tieto suroviny spolu poriadne rozšľahajte, kým ich poriadne nevymiešate a pridajte trochu múky, až kým nebude pevná. Zmes necháme cez noc tuhnúť a ráno z nej vyformujeme sušienky. Nechajte ich kysnúť a pečte ich pri teplote 177 ° C, až kým nebudú zlatisté; podávajte teplé.
Brokolica parmezán - Nie každý má rád brokolicu, ale som obrovským obdivovateľom. Jedno konkrétne jedlo, ktoré je nielen dobré, ale aj ľahko pripraviteľné, je brokolica parmezán. Môžete dokonca pridať karfiol. Po dôkladnom umytí približne kilogramu brokolice oddeľte a nakrájajte kvetinky na kúsky veľké 3 palce (7,5 cm). Brokolicu dusíme asi 10 minút, prikryjeme a odstavíme. Zahrejte 1½ polievkovej lyžice (22 ml.) Olivového oleja a cesnaku; polejeme brokolicou. Posypeme parmezánom a citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a korením; hneď slúžiť.
Zelený hrášok a zemiaky - Zemiaky sú určite ďalšou vychytávkou zo záhrady. Vyprážané zemiaky sú samozrejme ďalším južanským potešením; tu je však niečo chutnejšie. Hovoríme im Zelený hrášok a zemiaky. Zhromaždite asi pol kila nových zemiakov zo záhrady, dôkladne ich umyte, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Vložte ich do hrnca s 1 ½ šálky (0,35 l) vylúpaného zeleného hrášku a trochu nakrájanej zelenej cibule. Pridajte šálku alebo dva (0,25 - 0,50 l) vriacej vody, zakryte ich a duste asi 15 - 20 minút alebo kým zelenina nezmäkne. Pridajte pol pohára (0,15 l) mlieka a dve polievkové lyžice (30 ml.) Masla a pomaly duste do zhustnutia.
Glazovaná mrkva - Máte mrkvu? Ak je to tak, môžete si pripraviť trochu glazovanej mrkvy. Vezmite zo záhrady kopu mrkvy, dobre ju umyte, oškrabte a povarte ju, kým nebude dobrá a jemná. Medzitým zohrejte spolu tri polievkové lyžice (45 ml) hnedého cukru a masla so štvrtinou šálky (60 ml) horúcej vody na sirup. Mrkvu odstavte z ohňa a dôkladne sceďte. Vložíme do pekáča a uvarenú mrkvu zalejeme sirupom. Pečieme asi 20 minút pri teplote 190 ° C.
Medzi ďalšie jedlá, ktoré boli veľkým hitom, patria zelené fazuľky pomaly varené so šunkou, grilovaná kukurica, vyprážaná okra a plnené papriky.
