Príroda má prekvapenia za každým rohom a zeleninová papraď je toho dokonalým príkladom. Čo je to zeleninová papraď? Pokračujte v čítaní a dozviete sa viac.
Čo je zeleninový papraď?
Rastlina zeleninovej paprade (Diplazium esculentum) je druh nájdený a používaný vo východnej až južnej Ázii a Oceánii. Je to rastlina citlivá na chlad, vhodná do teplejších oblastí a citlivá na teploty pod bodom mrazu. Sú zeleninové paprade jedlé? Radšej tomu verte! Je to jedlá rastlina, ktorá sa zberá a konzumuje v jej pôvodných oblastiach. Mladé listy sú hviezdami tejto rastliny, pretože jemný mladý porast je vynikajúcim doplnkom hranolčekov a iných jedál bohatých na zeleninu. Zozbierajte ich skoro na jar a použite ich ako špargľu na výživné a chutné divoké jedlo.
Paprade nejakého typu sú vo väčšine regiónov veľmi bežné. Ich preferencia vlhkých, čiastočne tienistých miest naznačuje, že paprade sú obyvateľmi lesov, a to skutočne platí pre väčšinu druhov. Rastlina zeleninovej kapradiny je známou potravinou na trhoch v jej rodných krajinách. Rastlina by sa však nemala zamieňať s inými odrodami papradí. Je klasifikovaný ako Diplazium esculentum, čo je úplne odlišný druh od podobných zvierat, ako sú pštrosie papradie. Rastlina zeleninovej kapradiny je vždyzelená, ktorej sa darí na chudobných pôdach s dostatkom vlahy.
Informácie o zeleninovom paprade
Deplazium esculentum sa pestuje z rizómov ako zberová plodina. Spóry sa tiež voľne implantujú do vlhkých pôd bohatých na humus. Distribúcia je rozšírená a dokonca invázna v regiónoch, kde je dostatok tepla, vody a ľahkého tieňa. Rastliny uprednostňujú kyslú pôdu a darí sa im v horúcich podmienkach.
Väčšina biotopu paprade je lesné porasty, ktoré sa však nachádzajú aj v zavlažovacích priekopách a cestných žľaboch. Zaujímavou poznámkou o informáciách o zeleninových papradiach je ich uvedenie do nepôvodných oblastí, kde sa naturalizovalo. Je to niečo ako škodca v oblastiach Floridy a vlhkých južných štátov USA.
Používa Diplazium Esculentum
Na ázijských trhoch nájdete balíčky ostrých, ale zároveň jemných nových lístkov. V pôvodných regiónoch Diplazium esculentum Medzi spôsoby použitia patrí ľahké blanšírovanie ako listovej zelenej zeleniny, praženie alebo časť polievky alebo duseného mäsa. Fiddleheads sú tiež nakladané. To je široko nájdené na Filipínach a ďalších častiach tropickej Ázie, ako sú India a Bengals, ako súčasť dennej stravy. V paprade je veľa beta karoténu a obsahuje tiež percento vitamínu E a riboflavínu.
Rastlina zeleninovej paprade je zozbieraná plodina, ktorá je buď blanšírovaná, uvarená alebo vyprážaná a v niektorých prípadoch morená. Mladé listy sa často porovnávajú s chuťou nadmerne uvarenej špargle, zvyčajne sa pred konzumáciou varia, aby sa zabránilo horkosti. Niekedy sú listy sušené a potom znovu pripravené na varenie.
V Indii je základnou zložkou jhol kari a na Filipínach sa nazýva Paku a základná strava. V Japonsku sa používa na praženicu a na trhu nesie bežný názov kuware-shida. Nakladané nové zvlnené listy sú základom pre pikantné korenie.
