Marhule, pôvodom z Číny, sa pestujú už viac ako 4 000 rokov, aj keď dnes USA v produkcii prevyšujú Čínu. V súčasnosti Spojené štáty komerčne pestujú asi 90 percent marhúľ na svete, väčšina marhuľových skladov a výroby je v Kalifornii.
Výborným zdrojom betakaroténu (vitamín A) a vitamínu C, železa, draslíka a vlákniny sú otázky, ktoré sa tu zaoberajú zberom marhúľ: kedy zbierať marhule a ako zbierať marhule.
Ako a kedy zbierať marhule
Zber marhúľ sa najlepšie dosiahne, keď sú na strome úplne zrelé. Doba dozrievania plodov môže u niektorých odrôd trvať dlhšie ako tri týždne, takže zber marhúľ môže trvať v tomto časovom rámci.
Marhule budete vedieť, kedy vizuálne nazbierať, akonáhle sa plody zmenia zo zelenej na žltkasto oranžovú farbu a budú na dotyk mierne zmäknuté, ale stále pevné. Presný odtieň sa líši podľa kultivaru, ale bez ohľadu na odrodu všetky marhule mäknú mimoriadne rýchlo, takže sú zraniteľné voči modrinám a následnému hnitiu.
Zrelé plody jemne vyberte zo stromu.
Skladovanie marhúľ
Výsledná marhuľová úroda sa bude uchovávať približne jeden až tri týždne na chladnom mieste bez škodlivých faktorov, ako je napríklad ďalšia váha plodu, ktorá môže mať za následok modriny a rozpad. Ovocie je najlepšie skladovať v jednej vrstve, aby sa minimalizovalo potenciálne poškodenie v dôsledku modrín.
Kvôli vysokému riziku poškodenia skladovania marhúľ udržujte teplotu v rozmedzí od -5 do 0 ° C pre dlhodobé skladovanie s relatívnou vlhkosťou 90 až 91 percent. Neskladujte ich ani pri skladovaní marhúľ. Neskladujte ich spolu s iným ovocím, ktoré vydáva značné množstvo etylénu, pretože to spôsobí rýchlejšie starnutie ovocia a môže to tiež podporiť rast plesní spôsobujúcich rozpad.
Na skladovanie marhúľ, akonáhle je ovocie nakrájané na kúsky, je možné vyhnúť sa hnednutiu uprostred prípravy na zmrazenie, zaváranie, výrobu koláčov alebo čo máte, ak umiestnite marhule do roztoku 3 gramov kyseliny askorbovej na 1 galón ( 3,8 L.) studenej vody. Kyselinu askorbovú je možné získať buď vo forme prášku, tabliet s vitamínom C alebo v komerčnej zmesi predávanej v supermarketoch na reguláciu hnednutia ovocia.
Môžete sa tiež rozhodnúť zmraziť úrodu marhúľ. Ovocie najskôr umyte, rozpolte a odkôstkujte, potom ho ošúpte a nakrájajte na plátky alebo ak je nelúpané, zohrejte ho pol minúty vo vriacej vode. Takto zabránite tomu, aby skiny v mrazničke zosilneli. Blanšírované marhule ochladíme v studenej vode, scedíme a popučíme troškou kyseliny askorbovej. Potom buď zmrazte priamo, alebo v sirupe alebo v cukrovej zmesi (kyselinu askorbovú zmiešajte s 2/3 šálky cukru) alebo v pyré pred zmrazením. Pripravené marhule zabalené so štítkom zabalte do odstráneného vzduchu do vreciek typu Ziploc alebo do mraziacej nádoby, v ktorej zostáva zvyšný priestor ½ palca (1 cm), a zakryte ich mraziacou fóliou, aby nedošlo k zafarbeniu.
