Milujem citrusy a v mnohých svojich receptoch používam citróny, limety a pomaranče pre ich sviežu, živú chuť a jasnú arómu. Neskoro som, aspoň pre mňa, objavil nový citrón, ktorého aróma konkuruje všetkým jeho ostatným príbuzným s citrónom, ovocie Budhovho stromu ruky - tiež známy ako strom s citronovými prstami. Čo je Budhovo ručné ovocie? Pokračujte v čítaní a dozviete sa všetko o pestovaní ručného ovocia od Budhu.
Čo je Buddhovo ovocie na ruke?
Budhovo ručné ovocie (Citrus medica var. sarcodactylis) je citrónové ovocie, ktoré vyzerá ako príšerná citrónová ruka zložená z 5–20 „prstov“ (plodov) visiacich z malého skresleného citróna. Myslite na kalamáre citrónovej farby. Na rozdiel od iných citrónov je vo vnútri kožovitej kôry málo alebo vôbec žiadna šťavnatá buničina. Ale rovnako ako iné citrusy, aj ovocie Budhu je na rukách plné éterických olejov zodpovedných za jeho nebeskú vôňu levandule a citrusov.
Budhov ručný strom je malý, krovinatý a má otvorený zvyk. Listy sú podlhovasté, mierne pokrčené a pílkovité. Kvety, rovnako ako nové listy, sú tónované fialovou farbou, rovnako ako nezrelé plody. Zrelé ovocie dosahuje veľkosť medzi 6 - 12 palcami (15 - 30 cm) a dozrieva koncom jesene až začiatkom zimy. Strom je mimoriadne citlivý na mrazy a možno ho pestovať iba tam, kde nie je šanca na mráz, alebo v skleníku.
O Budhovom ovocí na ruke
Predpokladá sa, že ručné ovocné stromy Budhu pochádzajú zo severovýchodnej Indie a do Číny ich priniesli budhistickí mnísi počas štvrtého storočia nášho letopočtu. Číňania nazývajú ovocie „fo-shou“ a je symbolom šťastia a dlhého života. Často ide o obetnú obetu pri chrámových oltároch. Ovocie je bežne zobrazené na starodávnych čínskych rezbároch z nefritu a slonoviny, lakovaných drevených paneloch a výtlačkoch.
Japonci si tiež uctievajú Budhovu ruku a sú symbolom šťastia. Ovocie je obľúbeným darčekom na Nový rok a nazýva sa „bushkan“. Ovocie je umiestnené na vrchu špeciálnych ryžových koláčov alebo použité v domácom tokonome, dekoratívnom výklenku.
V Číne existuje tucet odrôd alebo poddruhov Budhovej ruky, každá sa mierne líši veľkosťou, farbou a tvarom. Budhov ručný citrón a „prstový citrón“ odkazujú na Budhovo ručné ovocie. Čínske slovo pre ovocie sa vo vedeckých prekladoch často nesprávne prekladá do angličtiny „bergamot“, ktorá, hoci je iným aromatickým citrusom, nie je Budhovou rukou. Bergamot je kríženec kyslého pomaranča a limetky, zatiaľ čo Buddhova ruka je krížencom citrónu Yuma ponderosa a citrónu.
Na rozdiel od iných citrusov nie je Buddhova ruka horká, čo z nej robí perfektný citrón na cukríky. Kôra sa používa na dochutenie slaných jedál alebo čajov a celé ovocie na prípravu marmelády. Vďaka opojnej vôni je ovocie ideálnym prírodným osviežovačom vzduchu a používa sa tiež na parfumovanie kozmetiky. Ovocie sa môže použiť aj na vylúhovanie vášho obľúbeného nápoja pre dospelých; stačí pridať nakrájané ovocie Buddhy na alkohol, zakryť a nechať niekoľko týždňov odstáť, potom si ich vychutnať na ľade alebo ako súčasť obľúbeného miešaného nápoja.
Pestovanie Budhovho ručného ovocia
Ruky stromu Budhu sa pestujú podobne ako iné citrusy. Zvyčajne dorastú medzi 1,8 až 3 metrami a často sa pestujú v nádobách ako vzorky bonsajov. Ako už bolo spomenuté, neznášajú mráz a môžu sa pestovať iba v zónach odolnosti USDA 10-11 alebo v nádobách, ktoré môžu byť premiestnené do interiéru na riziko mrazu.
Budhova ruka vytvára nádhernú okrasnú rastlinu s bielymi až levanduľovými kvetmi. Plod je tiež pôvabný, spočiatku fialový, ale postupne sa mení na zelenú a potom v zrelosti žiarivo žltú.
Škodcovia ako roztoče citrusových púčikov, roztoče citrusové hrdze a šupiny snehu si tiež pochutnávajú na Budhovom ručnom ovocí a je treba ich strážiť.
Ak nežijete v príslušných zónach USDA na pestovanie Budhovho ovocia, ovocie nájdete v mnohých ázijských potravinách od novembra do januára.
