Olivový olej bol vyrobený veľa a mal na to dobrý dôvod. Tento na živiny bohatý olej sa používa už tisíce rokov a je prominentnou súčasťou väčšiny jedál, ktoré konzumujeme. Samozrejme, vieme, ako používať olivový olej s jedlom, ale zamysleli ste sa niekedy nad ďalším použitím olivového oleja? Olivový olej má skutočne iné využitie. Nasledujúci článok obsahuje informácie o tom, čo to vlastne olivový olej je a ako používať olivový olej mimo prípravy jedál.
Čo je to olivový olej?
Olivový olej je tekutý tuk lisovaný z plodov olivovníkov, ktoré pochádzajú zo Stredomoria. Po vybratí a umytí olív sa rozdrvia. Už dávno boli olivy starostlivo drvené medzi dvoma kameňmi, dnes sa však drvia automaticky medzi oceľovými čepeľami.
Po rozdrvení sa výsledná pasta maceruje alebo mieša, aby sa uvoľnil vzácny olej. Potom sa odstredia v odstredivke, aby sa oddelil olej a voda.
Informácie o olivovom oleji
Olivovníky sa v celom Stredomorí pestujú od 8. tisícročia pred n. L. Aj keď si mnohí z nás predstavujú olivový olej ako taliansky výrobok, v skutočnosti sa väčšina olív vyrába v Španielsku, potom v Taliansku a Grécku. „Taliansky“ olivový olej sa často vyrába inde a potom sa spracováva a balí v Taliansku, čo nemá žiadny vplyv na kvalitu oleja.
Olivový olej má svoju osobitnú príchuť v závislosti od použitého kultivaru olivy a od miesta, kde rastie. Mnoho olivových olejov, napríklad víno, je zmesou viacerých druhov olivového oleja. Rovnako ako víno, aj niektorí ľudia radi ochutnávajú rôzne druhy olivového oleja.
Chuť konečného produktu nie je reprezentatívna iba pre kultivar olív, ale aj pre nadmorskú výšku, čas zberu a typ procesu extrakcie. Olivový olej pozostáva väčšinou z kyseliny olejovej (až 83%) spolu s menším množstvom ďalších mastných kyselín, ako je kyselina linolová a palmitová.
Extra panenský olivový olej má svoje vlastné prísne pravidlá a nesmie obsahovať viac ako 0,8% voľnej kyslosti. Táto špecifikácia robí olej s najpriaznivejším chuťovým profilom a je často zastúpená vyššími nákladmi.
Olivový olej je jednou z troch hlavných potravín pre obyvateľov Stredozemného mora, ďalšími sú pšenica a hrozno.
Ako používať olivový olej
Olivový olej sa najčastejšie používa na varenie a miešanie do šalátových dresingov, ale nie je to jediné použitie olivového oleja. Olivový olej hrá významnú úlohu v náboženských rituáloch. Katolícki kňazi používajú olivový olej pred krstom a na požehnanie chorých, rovnako ako Kristus Svätých posledných dní.
Raní pravoslávni kresťania používali na zapálenie svojich kostolov a cintorínov olivový olej. V judaizme bol olivový olej jediným olejom povoleným na použitie v siedmich rozvetvených menorách a bol to sviatostný olej používaný na pomazanie kráľov izraelského kráľovstva.
Iné spôsoby použitia olivového oleja zahŕňajú kozmetické rutiny. Používa sa ako zvlhčovač na suchú pokožku alebo vlasy. Niekedy sa používa v kozmetike, kondicionéroch, mydlách a šampónoch.
Používa sa tiež ako čistiaci a antibakteriálny prostriedok a dodnes sa nachádza vo farmaceutických výrobkoch. Starí Gréci používali olivový olej na masáž boľavých športových zranení. Moderní Japonci veria, že požitie aj topická aplikácia olivového oleja sú dobré pre pokožku a celkové zdravie.
