Olivový olej prakticky nahradil iné oleje vo varení mnohých ľudí kvôli jeho zdravotným výhodám. Skutočne by to mohlo byť zdravšie, iba ak si sami extrahujete olivový olej. Príprava domáceho olivového oleja tiež znamená, že môžete ovládať, aký druh olív sa používa, čo znamená, že si môžete prispôsobiť svoju chuť podľa chuti. Máte záujem o výrobu oleja z olív? Čítajte ďalej a dozviete sa, ako lisovať olivový olej.
O domácej výrobe olivového oleja
Komerčne vyrábaný olivový olej si vyžaduje veľké vybavenie na mieru, ale s niekoľkými investíciami je výroba olivového oleja doma možná. Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma vyrobiť olej z olív, ale základy extrakcie olivového oleja zostávajú rovnaké.
Najprv si musíte zaobstarať čerstvé olivy, či už zo svojich vlastných olivovníkov alebo zo zakúpených olív. Len určite nepoužívajte konzervované olivy. Pri príprave oleja z olív môže byť ovocie zrelé alebo nezrelé, zelené alebo čierne, aj keď to zmení chuťový profil.
Po získaní olív je potrebné ovocie dôkladne umyť a odstrániť všetky listy, vetvičky alebo iný odpad. Potom, ak nemáte lis na olivy (trochu nákladné vybavenie, ale stojí to za to, ak budete chcieť z extrakcie olivového oleja urobiť konštantu), musíte olivy postaviť do jamiek pomocou čerešňového / olivového struku, čo je časovo náročná úloha.
Teraz je čas na zábavu / prácu s extrakciou olivového oleja.
Ako lisovať olivový olej
Ak máte lis na olivy, stačí, aby ste do lisu vložili umyté olivy a voila, lis za vás urobí prácu. Nie je potrebné olivy najskôr odkôstkovať. Ak nemáte lis, mlynský kameň bude tiež krásne fungovať.
Ak sa vám zdá, že pitie olív je príliš veľa práce, môžete pomocou paličiek vtĺcť olivy do hrubej pasty. Pred rozbíjaním si chráňte pracovný povrch igelitom.
Ak nemáte lis, vložte olivy bez kôstok do kvalitného mixéra. Pridajte do zmesi trochu horúcej, ale nie vriacej vody, aby ste vytvorili jemnú pastu. Olivovú pastu niekoľko minút energicky miešajte lyžičkou, aby ste pomohli natiahnuť olej z výliskov alebo dužiny.
Olivovú zmes prikryte a nechajte ju desať minút odstáť. Keď bude odpočívať, olej bude naďalej vystupovať z olivovej pasty.
Extrakcia olivového oleja
Na misu dajte cedník, sito alebo číňan a vyložte ho gázou. Nalejte obsah mixéra do tenkej látky. Zozbierajte konce a stlačte tekutiny z pevnej látky, olej z olív. Zviazanú syrovú tkaninu položte na dno cedníka a odvážte ho niečím ťažkým alebo do vnútra cedníka položte misku na vrchu plátna a naplňte ju sušenou fazuľou alebo ryžou.
Ďalšia váha na vrchnej časti plátna pomôže extrahovať viac oleja. Každých päť až desať minút zatlačte na váhu, aby sa z olivovej pasty uvoľnilo viac oleja. Pokračujte v extrakcii 30 minút.
Po dokončení zlikvidujte kašu z olivového oleja. V prvej miske by ste mali mať olej. Nechajte niekoľko minút postáť, aby ťažšia voda klesla a olivový olej vyplával po vrch. Na načerpanie oleja použite morčacie stehno alebo striekačku.
Olej vložte do nádoby z tmavého skla a uložte na chladné a suché miesto na dva až štyri mesiace. Použite však čo najskôr, pretože domáci olivový olej sa neuchováva tak dlho, ako je komerčne vyrobený.
