Ak hľadáte jedlo, ktoré je autentické pre určitú časť sveta, jednou zo základných nevyhnutností je nájsť správne bylinky a korenie. Byliny a koreniny, ktoré tvoria základ regionálnej palety chutí, môžu pripraviť alebo rozbiť jedlo. Pestovanie vlastného, ak môžete, je obvykle výhodnejšie, jednak preto, že lepšie chutí, jednak preto, že je lacnejšie ako loviť niečo vzácne a možno drahé.
A čo keď hľadáte varenie ruskej kuchyne? Aké sú niektoré bežné bylinky na ruské varenie, ktoré si môžete vypestovať doma? Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o tom, ako pestovať ruské bylinky.
Pestovanie ruskej bylinkovej záhrady
Rusko má famózne drsné podnebie a krátke leto a ruské bylinné rastliny sú tomu prispôsobené. To znamená, že majú tendenciu mať buď krátke vegetačné obdobia, alebo vysoké tolerancie voči chladu. Znamená to tiež, že sa dajú pestovať v mnohých klimatických podmienkach. Tu sú niektoré z najpopulárnejších ruských bylín a korenín:
Kôpor- Kôpor je slávne obľúbeným doplnkom krémových a rybích pokrmov, vďaka čomu je ideálny pre ruské varenie. Aj keď nie je zvlášť mrazuvzdorná, rastie veľmi rýchlo a môže byť pripravená na zber aj v najkratšom ruskom lete.
Kerblík- Táto bylina, niekedy známa aj ako „gurmánska petržlenová vňať“, má príjemnú miernu chuť a je oveľa bežnejšia v európskej ako v americkej kuchyni. Kervil je tiež pomerne ľahké pestovať vo väčšine záhrad.
Petržlen- Veľmi studená odolná rastlina, ktorá má veselo jasnú zelenú farbu a bohatú listovú chuť, je petržlenom ideálnym pre ruské varenie, najmä ako ozdoba na hustých krémových polievkach, ako je boršč.
Chren- Studený vytrvalý koreň, ktorý sa dá jesť čerstvý alebo nakladaný, má chren silnú, štipľavú chuť, ktorá robí úžasnú prácu a preráža ťažšie chute mnohých ruských jedál.
Estragón- Ruský typ, ktorý je k dispozícii vo francúzskych aj ruských odrodách, je v chlade tvrdší, ale o niečo menej chutný. Estragónové byliny sú veľmi obľúbené pri dochucovaní mäsa a iných jedál a často sa používajú v klasickom ruskom nealkoholickom nápoji zvanom Tarhun.
