Na svete existuje veľa druhov potravín, ktoré nie sú v našich končinách bežné. Objavenie týchto jedál robí kulinársky zážitok vzrušujúcim. Vezmite si napríklad fazuľu Adzuki. Čo sú to fazule adzuki? Jedná sa o staroázijské strukoviny, ktoré sa bežne pestujú ako strukovina alebo sušená fazuľa, ale niekedy sa používajú aj čerstvé. Pestujú sa po stáročia v Číne a Japonsku, ako aj v ďalších východných krajinách.
Výživa fazule Adzuki je mimo grafov s množstvom vlákniny a vitamínov. Fazuľa sa pestuje pomerne ľahko, vyžaduje si však dlhé obdobie, preto ju začnite v interiéri v krátkodobom podnebí. Pestovanie fazule adzuki v domácej krajine vám pomôže zbierať zdravotné výhody týchto malých fazúľ a svojou rozmanitosťou dodá na zaujímavosti rodinnému večernému stolu.
Čo sú fazule Adzuki?
Strukoviny sú dobré pre telo aj pre krajinu. Je to spôsobené ich schopnosťami fixácie dusíka, ktoré vytvárajú zdravé rastové podmienky pre rastliny. Pestovanie fazule adzuki vo vašej zeleninovej záhrade prinesie úžitok pôde a zároveň pridá na rodinnom stole niečo nové.
Fazuľa adzuki sa často podáva uvarená s ryžou, ale môže ju nájsť aj dezert kvôli sladkej príchuti strukovín. Tieto všestranné fazule sa ľahko pestujú a stojí za to ich pridať do svojej špajze.
Fazuľa Adzuki je malá červenohnedá fazuľa, ktorá rastie vo vnútri dlhých zelených strukov. Lusky sú svetlejšie a bledšie, čo signalizuje, že je čas na zber semien vo vnútri. Semená majú po boku jazvu, ktorá vyčnieva do hrebeňa. Dužina adzuki je po uvarení krémová a má sladkú, orechovú príchuť. Samotná rastlina dorastá do výšky 1 až 2 stopy (0,5 m.) A vytvára žlté kvety, za ktorými nasledujú zhluky toboliek.
Fazuľa sa môže sušiť alebo jesť čerstvá. Sušené fazule je potrebné namočiť hodinu pred dovarením. V Japonsku sa fazuľa varí nadol na sladkú kašu a používa sa na plnenie knedlí, koláčov alebo sladkého chleba. Sú tiež pyré s cesnakom, horúcou horčicou a zázvorom a používajú sa ako korenie.
Ako pestovať fazuľu Adzuki
Adzuki vyžaduje od sejby do zberu 120 dní. V niektorých klimatických podmienkach to nie je možné vonku, preto sa odporúča, aby boli semená zasadené dovnútra. Fazuľa adzuki dokáže fixovať dusík, vyžaduje si však očkovanie rizobaktériami.
Rastliny zle znášajú presádzanie, preto začnite osievať v kompostovateľných nádobách (napríklad v kokosových vláknach alebo rašelinách), ktoré sadia priamo do zeme. Semená rastlín zasaďte do hĺbky 2,5 cm a od seba vzdialenej 10 palcov. Keď sú rastliny vysoké 5 cm, fazuľa tenká na 18,5 palca (45 palcov) od seba.
Lusky môžete zbierať, keď sú zelené, alebo počkať, kým sa neopália a nevyschnú. Potom fazuľu oberte a zozbierajte semená. Najdôležitejšou súčasťou starostlivosti a zberu fazule adzuki je zabezpečiť dobre priepustnú pôdu. Tieto rastliny potrebujú stálu vlhkosť, ale nedokážu dodržať močaristé pôdy.
Pomocou fazule Adzuki
Mladé jemné lusky je možné skoro nazbierať a použiť rovnako, ako by ste použili hrach. Najbežnejšie použitie je počkať, kým sa semenné štepy štiepia, a zozbierať sušené semená. Zistilo sa, že výživa fazule adzuki obsahuje 25% bielkovín. S takou vysokou úrovňou bielkovín a nabitou výživnými látkami (ako sú foláty, vitamíny B a A) a minerálmi (železo, vápnik, mangán a horčík) sú tieto fazule výživovými prostriedkami.
Ďalším populárnym využitím fazule je ako klíčky. Použite klíčič alebo sitko. Fazuľu opláchnite dvakrát denne a zakaždým vložte do čistej vody. Za asi 24 hodín budete mať čerstvé jedlé klíčky. Sušené fazule sa dajú uchovať až rok.
Odhadujte 20 až 24 rastlín, ktoré budú slúžiť 4 ročnej rodine. Môže to znieť ako veľa rastlín, ale semená sa dajú ľahko udržiavať po celý rok konzumácie a rastliny po obohatení pôdy obohatia pôdu na konci sezóny. Adzuki je tiež možné medziplodinami medziplodinami, aby šetrili priestor a zabezpečili väčšiu rozmanitosť plodín.
