Väčšina z nás pravdepodobne jedla nejakú formu amerikanizovaného čínskeho jedla. Jednou z najbežnejších ingrediencií sú fazuľové klíčky. Vedeli ste, že to, čo poznáme ako fazuľové klíčky, je viac než pravdepodobné, že sú to klíčky fazule mungo? Čo sú to fazuľa mungo a aké ďalšie informácie o fazuli mungo môžeme vykopať? Poďme zistiť!
Čo sú to fazuľa Mung?
Semená fazule mungo sú naklíčené na použitie buď čerstvé alebo konzervované. Tieto vysoko bielkovinové, 21 - 28% fazule sú tiež bohatým zdrojom vápniku, fosforu a ďalších vitamínov. Pre ľudí v regiónoch, kde je živočíšnych bielkovín málo, sú fazule mungo dôležitým zdrojom bielkovín.
Mungo fazuľa je členom rodiny Legume a súvisí s adzuki a cowpea. Tieto ročné obdobia teplej sezóny môžu byť buď zvislé, alebo viniča. Bledožlté kvety sa nesú v zhlukoch 12 - 15 na vrchu.
V zrelosti sú tobolky neostré, asi 5 palcov (12,5 cm) dlhé, obsahujú 10 - 15 semien a majú rôznu farbu od žltohnedej po čiernu. Semená tiež majú rôzne sfarbenie a môžu byť žlté, hnedé, škvrnité čierne alebo dokonca zelené. Mungo fazuľa sa sama opeľuje.
Informácie o fazuli Mung
Fazuľa mungo (Vigna radiata) sa pestujú v Indii odpradávna a stále sa pestujú v juhovýchodnej Ázii, Afrike, Južnej Amerike a Austrálii. Fazuľa môže obsahovať rôzne mená, napríklad:
- zelený gram
- zlatý gram
- lutou
- pozri sa
- moyashimamae
- oorud
- nasekáme fazuľu suey
V USA sa pestovaniu fazule mungo hovorilo Chickasaw peas. Dnes sa v USA ročne spotrebuje 15 - 20 miliónov libier mungo fazule a takmer 75% z toho sa dováža.
Mungo fazuľa sa môže používať naklíčené, čerstvé alebo konzervované, alebo ako suchá fazuľa a môže sa použiť ako plodina na zelené hnojenie a ako krmivo pre dobytok. Fazuľa vybraná na klíčenie musí byť vysokej kvality. Spravidla sa vyberajú väčšie semená s lesklou zelenou farbou. Semená, ktoré nespĺňajú štandardy klíčenia, sa používajú pre hospodárske zvieratá.
Zaujalo ma to? Pokračujte v čítaní a zistite, ako pestovať fazuľu mungo.
Ako pestovať mungo na záhrade
Pri pestovaní fazule mungo by mal domáci záhradník používať rovnaké kultúrne postupy, aké sa používajú pre fazuľu zeleného buša, s výnimkou toho, že šešule zostanú na kríkoch dlhšie, aby fazuľky mohli zaschnúť. Mungo fazuľa je plodinou teplej sezóny a jej dozretie trvá 90 - 120 dní. Mungo fazuľa sa môže pestovať vonku alebo vo vnútri.
Pred zasiatím osiva si pripravte záhon. Mungo fazuľa obľubuje úrodnú, piesočnatú hlinitú pôdu s vynikajúcim odtokom a pH 6,2 až 7,2. Pôdu obráťte, aby ste odstránili burinu, veľké kamene a hrudu, a upravte pôdu niekoľkými centimetrami kompostu, do ktorého sa zapracovalo. Osivo vysaďte, keď sa pôda zahreje na 18 ° C. Vysievajte semená jeden palec (2,5 cm) hlboké a dva palce (5 cm) od seba do riadkov, ktoré sú od seba vzdialené 30-36 palcov (76 až 91,5 cm). Udržujte oblasť bez buriny, ale dajte pozor, aby ste nenarušili korene.
Prihnojujte jedlom s nízkym obsahom dusíka, ako je 5-10-10, rýchlosťou 2 libry (1 kg) na 100 štvorcových stôp (9,5 štvorcových metrov). Fazuľa sa začína formovať, keď je rastlina vysoká 15 - 18 palcov (38 - 45,5 cm.) A tobolky počas dozrievania naďalej tmavnú.
Po dozretí (asi 100 dní od výsevu) celú rastlinu povyťahujte a zaveste nad hlavou do garáže alebo kôlne. Pod rastliny položte čistý papier alebo látku, aby ste zachytili všetky sušené struky, ktoré by mohli spadnúť. Lusky nedozrievajú naraz všetky, preto rastlinu zberajte, keď je vyzretých najmenej 60% toboliek.
Semená úplne osušte na nejakých novinách. Ak pri skladovaní zostane nejaká vlhkosť, fazuľa sa pokazí. Úplne sušenú fazuľu môžete niekoľko rokov skladovať v tesne priliehajúcej sklenenej nádobe. Zmrazenie osiva je tiež vynikajúcou možnosťou skladovania a znižuje možnosť napadnutia hmyzom.
Pestovanie fazule Mungo v interiéri
Ak nemáte záhradný priestor, skúste naklíčiť fazuľu mungo v zaváracom pohári. Stačí vziať sušené fazule mungo, dôkladne ich opláchnuť v studenej tečúcej vode a potom premiestniť do veľkej plastovej misy. Fazuľu podlejte vlažnou vodou - 3 šálky (710 ml) vody na každú šálku fazule. Prečo? Fazuľa má dvojnásobnú veľkosť, keď nasáva vodu. Misku zakryte viečkom z igelitu a nechajte pôsobiť cez noc pri izbovej teplote.
Na druhý deň povrch pozberajte, či v ňom nie sú nejaké vločky, a potom vodu vylejte cez sitko. Fazuľu premiestnite do veľkej sterilizovanej sklenenej nádoby s perforovaným vekom alebo gázou utiahnutou gumičkou. Položte nádobu na bok a nechajte ju 3-5 dní na chladnom a tmavom mieste. V tomto okamihu by mali byť klíčky dlhé asi 1,5 cm.
Počas tejto klíčiacej fázy ich opláchnite a odkvapkajte v studenej tečúcej vode až štyrikrát denne a odstráňte všetky nevyklíčené fazule. Po každom opláchnutí ich dobre vypustite a vráťte ich na chladné a tmavé miesto. Akonáhle sú fazule úplne naklíčené, nechajte ich poslednýkrát opláchnuť a scediť a potom ich uložiť do chladničky.
