Hľadáte rozšírenie svojej záhrady s koreňovými zeleninami? Lístok môže byť nádherná a lahodná koreňová zelenina zbieraná z rastlín zeleru. Ak to čítate odniekiaľ zo Severnej Ameriky, je veľmi možné, že ste nikdy neskúsili ani nevideli koreň zeleru. Čo je teda zeler a kde rastie? Čítajte ďalej a dozviete sa viac.
Kde rastie zeler?
Pestovanie a zber zeleru sa vyskytuje predovšetkým v severnej Európe a v celom stredomorskom regióne. Rast zeleru sa vyskytuje aj v severnej Afrike, na Sibíri a v juhozápadnej Ázii a dokonca minimálne v Severnej Amerike, kde sa s najväčšou pravdepodobnosťou pestuje kultivar „Diamant“. Rastlina je pôvodom zo Stredomoria a dlho bola obľúbenou koreňovou zeleninou v rôznych európskych kuchyniach.
Čo je Celeriac?
Aj keď sú listy jedlé, rastliny zeleru sa pestujú pre pomerne veľký koreň alebo hypokotyly, ktoré sa dajú zberať, keď má cibuľa priemer asi 10 cm. V takom prípade je lepšia menšia, pretože väčší koreň má tendenciu stať sa tvrdým a ťažšie sa s ním vyrovná - to znamená olúpanie a rezanie. Koreň sa používa buď surový alebo varený a chutí podobne ako stonky zeleru obyčajnej záhradnej odrody, s ktorými má spoločnú líniu.
Celer, Apium graveolens var. rapaceum, sa tiež často označuje ako koreň zeleru, zeler vňaťa, zeler repkový a nemecký. Rastliny zeleru sú chladné, odolné a samotný koreň má dlhú skladovateľnosť asi tri až štyri mesiace, ak je skladovaný vo vlhkom prostredí medzi 32 a 41 ° F (0-5 ° C) a lístie je odstránené. Napriek tomu, že je koreňovou zeleninou, obsahuje zeler pomerne málo škrobu, medzi 5 a 6 hmotnostnými percentami.
Celer, člen rodiny petržlenu (Umbelliferae), sa môže jesť nakrájaný nastrúhaný, pražený, dusený, blanšírovaný a obzvlášť vznešený na zemiaky. Vonkajšia strana koreňa je vypuklá, hnedého odtieňa a musí byť pred použitím olúpaná, aby sa odhalil brilantne biely interiér. Aj keď sú zelerové rastliny pestované pre aromatický koreň, sú pekným doplnkom záhrady s jarnými zelenými listami, ktoré sú prevažne odolné voči škodcom.
Rastúci zeler
Zeler vyžaduje do splatnosti asi 200 dní a môže byť vysadený v USDA pestovateľských zónach 7 a teplejších v ľahkej, dobre priepustnej hline s pH medzi 5,8 a 6,5. Semená vysaďte skoro na jar do chladného rámu alebo do interiéru štyri až šesť týždňov pred transplantáciou. Zeler možno v niektorých oblastiach vysadiť aj v lete na zimný alebo jarný zber.
Semeno bude klíčiť asi 21 dní. Akonáhle sú sadenice vysoké 2 až 2 inches palca (5–6 cm), presaďte ich do záhrady na slnečnom mieste s rozstupom 6 palcov (15 cm) a 24 palcov (61 cm) od seba, dva týždne pred priemerom. posledný mráz zimy. Buď ich mulčujte slamou alebo lístím, aby ste ochránili koreň, alebo transplantácie vysaďte do kopca.
Hnojte a monitorujte zavlažovanie rastlín. Veľkosť koreňa je ohrozená stresom, ako je sucho, je však tolerantnejšia k miernemu mrazu ako jeho zelerový náprotivok.
Zber zeleru
Koreň zeleru možno zberať maximálne kedykoľvek, ale ako bolo spomenuté, jeho zvládnutie je jednoduchšie, keď je koreň na menšej strane. Zeler obyčajný má maximálnu chuť po prvom mraze na jeseň a podľa potreby ho možno v záhrade chradnúť.
Existuje niekoľko odrôd, ako napríklad:
- Celeriac Giant Prague (aka Praha)
- Hladká Praha
- Veľká hladká Praha
- Panovník
- Brilantné
K dispozícii sú rôzne veľké korene a doby zberu (od 110 do 130 dní) od generických po dedičné odrody.
