Ak hľadáte niečo trochu iné nielen na záhrade, ale aj na šaláte, zvážte pestovanie výhonkov hrachu. Ľahko sa pestujú a vynikajúco sa dajú jesť. Poďme sa dozvedieť viac o tom, ako pestovať výhonky hrachu a o vhodných časoch zberu výhonkov hrachu.
Čo sú hrachové výhonky?
Hrachové výhonky pochádzajú z rastliny hrachu, zvyčajne odrody hrachu alebo snehu. Niektoré odrody, ktoré pestovatelia uprednostňujú, sú Snowgreen, krátky kultivar viniča; Oregon Giant, kríkový sneh hrachu odolný proti chorobám, vyvinutý na Oregonskej štátnej univerzite; a Cascadia. Zberajú sa ako mladé výhonky od 2 do 6 palcov (5-15 cm), vrátane dvoch až štyroch párov listov a nezrelých úponkov. Môžu obsahovať aj malé puky kvetov. Hrachové výhonky majú jemnú hrachovú príchuť a ľahkú a chrumkavú textúru.
Ako používať hrachové výhonky
Hrachové výhonky sa dajú použiť čerstvé do šalátov, ktoré si získavajú na popularite, alebo tradične do praženice, ako to býva v mnohých ázijských kuchyniach. Obyvatelia Hmongu z juhovýchodnej Ázie ako prví zaviedli výhonky hrachu na severozápade Tichého oceánu, kde chladné podnebie podporuje ideálny rast. Hrachové výhonky sú v súčasnosti populárne v mnohých reštauráciách a dajú sa kúpiť na farmárskych trhoch po celej krajine.
Bez ohľadu na ich použitie by sa výhonky hrachu mali použiť do jedného alebo dvoch dní od nákupu alebo zberu, pretože bývajú dosť chúlostivé. Opláchnite výhonky hrachu v studenej vode a potľapkajte (alebo odstreďte), pričom odstráňte všetky poškodené alebo zažltnuté úponky. Skladujte v chladničke toľko, ako by ste mali hlávkový šalát alebo špenát.
Vynikajúca náhrada za špenát, hrachové výhonky majú vysoký obsah živín. 2 šálky (45 kg) obsahujú značné množstvo vitamínov A, B-6, C, E a K. Výhonky hrachu sú tiež úžasným zdrojom kyseliny listovej, tiamínu a riboflavínu. Rovnako ako u mnohých druhov zeleniny, aj hrachové výhonky majú nízky obsah kalórií, takže asi 16 uncí váži iba 160 kalórií a nula gramov tuku!
Hrachové výhonky majú ľahkú, osviežujúcu príchuť a dajú sa dobre stlačiť citrónom na vrchole čerstvých výhonkov. Ako zaujímavú alternatívu alebo doplnok k tradičným šalátom zeleným možno hráškové výhonky ošetriť akýmkoľvek typom vinaigretty, ktorý by sa zvyčajne hodil cez šalát. Vyskúšajte ich s lahodnou kombináciou jahôd a balzamiku na najčerstvejšie jarné šaláty.
Z dôvodu ich jemnej konzistencie zľahka duste alebo duste. Niektoré jedlá bežne požadujú zázvor, cesnak a inú ázijskú zeleninu, ako sú vodné gaštany alebo bambusové výhonky. Ázijské reštaurácie niekedy nahradia výhonky hrachu a kapusty ako záhon pre bravčové alebo krevety.
Ako pestovať výhonky hrachu v záhrade
Na pestovanie výhonkov hrachu v záhrade je najvýhodnejšie chladné podnebie, kde sa priemerná teplota pohybuje okolo značky 18 stupňov C.
Výsadby hrachu zasaďte rovnako ako iný hrach. Vysievajte asi 2,5 cm do hĺbky a medzi výhonkami hrachu udržujte 2 až 4 palce (5 - 10 cm). Hrachové výhonky sa môžu tiež pestovať ako ozimná plodina v skleníku s doplnkovým osvetlením počas mesiacov november až marec.
Zber hrachu
Výhonky hrachu môžete začať zbierať asi šesť až osem týždňov po výsadbe. Rastliny by v tomto okamihu mali byť vysoké od 6 do 8 palcov (15-20 cm). Vašimi prvými výhonkami hrachu v sezóne budú prerezané rastové body a jeden pár listov odseknutých na podporu rozkonárenia.
Pokračujte v orezávaní 2 až 6 palcov (5-15 cm) opätovného rastu v troj- až štvortýždňových intervaloch. Vyberte výhonky hrachu, ktoré sú jasne zelené, ostré a nepoškodené. Hrachové výhonky v záhrade s púčikmi a nezrelými kvetmi vytvárajú krásne, jedlé ozdoby alebo čerstvé zelené šaláty, ako je popísané vyššie.
Predĺžte životnosť svojej rastliny výhonkov hrachu tak, že ju v júli zastrihnete na výšku približne 2 až 4 palce (5-10 cm). To povzbudí rastlinu hrachu, aby reprodukovala jesennú úrodu výhonkov hrachu. Hrachové výhonky vo vašej záhrade sa môžu zberať aj naďalej, až kým výhonky nezačnú byť horké, zvyčajne neskôr vo vegetačnom období.
