Či už ste zasadili horkú, sladkú alebo papriku, na konci sezóny je nárazníková plodina viac, ako môžete použiť čerstvú alebo na rozdávanie. Balenie alebo skladovanie plodín je časom uznávanou tradíciou a tradíciou, ktorá zahŕňa mnoho metód. Sušenie papriky je dobrá a ľahká metóda na skladovanie papriky po celé mesiace. Naučme sa, ako skladovať papriky sušením, aby sa chutné ovocie udržalo dobre aj po sezóne.
Ako sušiť feferónky
Papriky je možné sušiť bez predchádzajúcej úpravy, majú však vyššiu chuť a sú bezpečnejšie, ak im predtým, ako ich osušíte, rýchlo blanšírujete. Ponorte ich na štyri minúty do vriacej vody a potom ovocie rýchlo schlaďte v ľadovom kúpeli. Vysušte ich a môžete začať s akýmkoľvek procesom sušenia, ktorý ste si vybrali.
Ak chcete, môžete tiež odstrániť pokožku, čo skráti čas sušenia. Na odstránenie šupky je ovocie šesť minút blanšírované a chladené. Koža sa odlupuje ihneď.
Môžete ich tiež pražiť na plameni, kým sa šupka nezvlní a potom očistiť korenie. Pri manipulácii s feferónkami používajte rukavice, aby ste zabránili prenosu olejov na pokožku.
Nie je žiadnym tajomstvom, ako sušiť feferónky, či dokonca sladké, a existuje niekoľko spôsobov sušenia. Použite odvodňovač, pletivo alebo drôtené stojany, zaveste ich, vysušte v sušiarni alebo len tak položte papriky na pult vo veľmi suchom podnebí. Dužinu môžete nakrájať na 1 palcové (2,5 cm) kúsky a rýchlejšie zaschne; potom rozdrvte alebo rozdrvte sušené mäso.
Horúce papriky majú veľa tepla v semenách, takže sa musíte rozhodnúť, či semená v paprikách necháte alebo ich odstránite. Zatiaľ čo sú semená horké, je to vlastne dreň z papriky, ktorá má najvyššiu hladinu papriky, ktorá produkuje teplo. Semená sú horké, pretože sú v kontakte s touto jadrnou membránou. Paprika je chutnejšia a ľahšie sa používa, ak odstránite jadierka a rebrá vo vnútri, ale ak máte radi viac tepla, môžu byť v nej ponechané.
Sušenie papriky v celku je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob. Tento proces nevyžaduje žiadnu prípravu okrem umývania ovocia. Pamätajte však, že sušenie celej papriky trvá dlhšie ako sušenie rozdeleného ovocia a musí sa robiť tam, kde je veľmi suchá, inak bude plesnivieť alebo hniť skôr, ako úplne vyschne. Ak chcete papriky sušiť bez rezania, jednoducho ich navlečte na špagát alebo niť a zaveste na suché miesto. Úplné vysušenie bude trvať niekoľko týždňov.
Semená sa tiež môžu sušiť oddelene a použiť ako čili semená, ktoré sa melú alebo sa používajú vcelku.
Sušením feferónok sa zvyšuje ich teplota, takže pri použití konzervovaného ovocia na to nezabudnite.
Skladovanie čili papričiek
Všetka vaša tvrdá práca vyjde nazmar, ak neviete, ako správne skladovať papriky. Nesmú sa skladovať vo vlhkom prostredí s vlhkosťou. Suché papriky túto vlhkosť absorbujú a čiastočne rehydratujú, čo otvára potenciál pre plesne. Pri skladovaní chilli papričiek používajte plastovú bariéru proti vlhkosti. Uchovávajte ich na chladnom a tmavom mieste.
