Pasilla korenie je základom mexickej kuchyne. Populárne čerstvé i sušené papriky pasilla sú veľmi univerzálne a šikovné na záhradu. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac informácií o pasilla bajio vrátane informácií o tom, ako pestovať papriky pasilla a ako ich zbierať a používať v kuchyni.
Pasilla Bajio Informácie
Čo je to pasillová paprika? Názov tejto chilli v španielčine, ktorý sa tiež nazýva pasilla bajio, v doslovnom preklade znamená „malé hrozienka“. Toto je nepatrné nesprávne pomenovanie, pretože korenie je oveľa väčšie ako hrozienka, zvyčajne dosahuje dĺžku 6 až 9 palcov (15-23 cm) a priemer 1 palec (2,5 cm). Názov rastliny získava vďaka farbe papriky, ktorá sa po dozretí stáva veľmi tmavo hnedou.
Pasilky je možné zbierať zelené a nezrelé na výrobu omáčok a salsy. Dajú sa zberať aj zrelé a sušené. V tejto podobe sa spolu s chilli ancho a guajillo používajú na výrobu klasickej mexickej omáčky na krtky.
Pokiaľ ide o chilli, pasilly nie sú nijako zvlášť horúce. Majú Scovilleho hodnotenie od 1 000 do 2 500, čo znamená, že sa rovnajú menej horúcemu ako mierne jalapeno. Postupným dozrievaním a tmavšou farbou sa tiež zahrieva. Väčšinou majú bohatú, príjemnú, takmer bobuľovitú príchuť.
Ako pestovať papriku Pasilla
Pestovanie pasillovej papriky je jednoduché a veľmi podobné ako pri pestovaní akýchkoľvek iných chilli papričiek. Rastliny nie sú vôbec tolerantné voči chladu a nemali by sa vysádzať vonku, kým nepominie všetka šanca na mráz. V klimatických podmienkach bez mrazu sa môžu dožiť rokov, ale v chladnejších klimatických podmienkach sa dajú úspešne pestovať ako jednoročné rastliny.
Majú radi plné slnko a bohatú, dobre priepustnú pôdu. Zvyčajne dosahujú výšku 50 stôp. Ak je paprika vyzretá, môže sa jesť čerstvá alebo sa môže sušiť v sušiarni, sušiarni alebo na inom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
