Tu na pacifickom severozápade sme prežili mimoriadne sezónne mimoriadne horúce leto. Globálne otepľovanie opäť štrajkuje. V našej záhrade sme však zúročili výhody. Paprika a paradajky, ktoré sú vo všeobecnosti vlažnými výrobcami, boli so všetkým slnečným žiarením absolútne bláznivé. Výsledkom boli nárazníkové plodiny, príliš veľa na zjedenie alebo rozdanie. Čo teda robíte s extra výrobkami? Zmrazíte to, samozrejme. Pokračujte v čítaní a zistite, ako zmraziť záhradné paradajky.
Ako zmraziť záhradné paradajky
Rád si o sebe myslím, že som vynikajúci, ak niekedy lenivý kuchár. Varím skoro každú noc v týždni nielen preto, že môžem, ale aby som ušetril peniaze a zabezpečil zdravé stravovanie - aspoň jedno jedlo každý deň. Rovnaký dôvod pre výsadbu vegetariánskej záhrady. Takže s tohtoročnými nárazníkovými plodinami a zachovaním úrody paradajok som mal v úmysle zavárať letnú štedrosť.
Ale dal som si zabrať. Alebo som možno naozaj lenivý. Alebo ma možno odradila skutočnosť, že našu kuchyňu označujeme ako „kuchyňu“, pretože je taká malá, že sa dokážem doslova premeniť z drezu na varnú dosku bez toho, aby som urobil krok. Nech už bol dôvod akýkoľvek (som príliš zaneprázdnený), nikdy som sa k konzervovaniu nedostal, ale tiež som nemohol zniesť myšlienku, že by som premrhal všetky tie nádherné paradajky.
Takže tento hlavolam ma prinútil premýšľať, môžete zmraziť čerstvé paradajky? Mnoho ďalších produktov sa dá zmraziť, tak prečo nie paradajky? Záleží na tom, aký druh paradajok je možné zmraziť? Po malom výskume, ktorý ma uistil, že môžete čerstvé paradajky zmraziť, som sa rozhodol to vyskúšať.
Zmrazenie a uchovanie úrody paradajok
Existuje niekoľko rôznych spôsobov mrazenia paradajok zo záhrady. Samozrejme som sa rozhodol pre najjednoduchší prístup. Paradajky som umyla, osušila a potom vopchala do veľkých vrecúšok so zipsom a hodila do mrazničky. Áno, to je všetko. Na zmrazení paradajok zo záhrady týmto spôsobom je skutočne super to, že akonáhle sa rozmrazia, koža hneď vykĺzne!
Takto uchovaná úroda paradajok si vyžaduje buď väčšiu mrazničku, ktorú nemáme v „kuchynke“, alebo truhlicu, ktorú máme. Ak vám chýba viac miesta v mrazničke, môžete si ich tiež pripraviť a ušetriť tak miesto. Paradajky umyte a nakrájajte na štvrtiny alebo osminy, potom ich duste 5-10 minút.
Pretlačte ich cez sito alebo ich pulzujte v kuchynskom robote. Potom ich môžete ochutiť trochou soli, ak chcete alebo len pretrieť pyré do nádoby a zamraziť. Nezabudnite v nádobe nechať trochu miesta, aby pyré zamrzlo, aby malo kam ísť. Môžete tiež naliať do mraziacich vreciek so zipsom a zmraziť na plochom plechu so sušienkami. Ploché mrazené pyré potom môžete ľahko a prehľadne naskladať do mrazničky.
Ďalšou metódou je dusenie paradajok pred zmrazením. Opäť umyte paradajky, odstráňte stopky, ošúpte a potom ich na štvrtiny. Varte ich zakryté 10-20 minút. Ochlaďte ich a na zmrazenie zabalte ako je uvedené vyššie.
Aha, aké druhy paradajok sa dajú zmraziť, to by bol akýkoľvek druh. Dalo by sa dokonca zmraziť cherry paradajky. Tento typ konzervácie funguje dobre, ak chcete použiť mrazené paradajky do omáčok, polievok a salsy, ale neočakávajte, že vaše mrazené paradajky budú dobre fungovať na sendviči BLT. Mali by ste diabla času, ktorý by krájal rozmrazenú paradajku, ktorá bola zmrazená; bol by to kašovitý neporiadok. Pokiaľ ide o mňa, určite v budúcnosti uvidím nejakú domácu červenú omáčku.
