Sú rozkošné, roztomilé a pekne drahé. Hovoríme o neustále sa zvyšujúcom trende miniatúrnej zeleniny. Prax využívania tejto miniatúrnej zeleniny sa začala v Európe, do 80. rokov sa rozšírila do Severnej Ameriky a naďalej je populárnym špecializovaným trhom. Miniatúrne zeleninové šialenstvo, ktoré sa často vyskytuje v štvorhviezdičkovej kuchyni, sa rozšírilo na farmársky trh, oddelenie miestnych produktov a na domáceho záhradníka.
Čo sú detské vegetariáni?
Miniatúrna zelenina pochádza v zásade z dvoch zdrojov: z tej, ktorá sa zberá ako nedozretá zelenina alebo ovocie zo štandardných odrôd, a z miniatúrnej zeleniny, ktorá je zakrpatená, pričom zrelé ovocie má skutočne menšiu veľkosť. Príkladom toho prvého môžu byť malé klasy, ktoré sa často nachádzajú v konzervách a používajú sa v ázijskej kuchyni alebo sa nakladajú do šalátov v nemeckom štýle. Jemné a sladké jedlá, tieto 2 palcové (5 cm) malé deti sa zbierajú predtým, ako hodváb začne schnúť.
V Spojených štátoch sa na trhu ponúka asi 45 až 50 odrôd miniatúrnej zeleniny. Vďaka jemnej konzistencii majú relatívne krátku trvanlivosť a náročnejšie postupy pri zbere. Odrážajú tieto pasíva s vyššou cenou ako ich náprotivky v plnej veľkosti. Kvôli týmto vysokým nákladom bude domácim záhradníkom dobre rásť, pretože semená sú teraz ľahko dostupné buď v katalógoch semien (online) alebo v miestnom záhradnom centre.
Pestovanie detskej zeleniny je takmer rovnaké ako pestovanie jej väčších náprotivkov, takže starostlivosť o tieto rastliny zeleninovej zeleniny bude napodobňovať rovnaké podmienky ako tieto.
Zoznam detskej zeleniny
V domácej záhrade je stále rastúci počet rastlín mladej zeleniny. Niektoré príklady sú zahrnuté v tomto zozname detskej zeleniny:
- Detské artičoky - K dispozícii od marca do mája, nemajú tlmivku; olúpte vonkajšie listy a zjedzte celú tlmivku.
- Baby avokádo - Vyrábajú sa v Kalifornii a sú tiež známe ako koktailové avokádo. Neobsahujú nijaké jadierka a sú asi 2,5 cm široké a 8 cm dlhé.
- Detská repa - Vyrába sa celoročne v zlatých, červených a dlhočervených odrodách. Zlatá repa je veľká ako štvrtina s miernejšou a sladšou chuťou ako červená, ktorá je sýtejšej chuti s tmavšími vrcholmi.
- Detská mrkva - Detská mrkva, ktorá sa vyrába celoročne, je veľmi sladká a je možné ju podávať so zelenou farbou. K dispozícii je francúzska, okrúhla a biela. Francúzska detská mrkva je dlhá 10 palcov a 2 cm široká s jemnou sladkou chuťou. Použite ako občerstvenie s čiastočnou vrchnou časťou alebo varte s inou detskou zeleninou. Detská okrúhla mrkva má výraznú príchuť mrkvy, zatiaľ čo detská biela mrkva má dĺžku 5 palcov (13 cm) a šírku palca (2,5 cm) s dlhými vrcholmi.
- Detský karfiol - K dispozícii po celý rok, má príchuť podobnú zrelému karfiolu. Detský karfiol so snehovou guľou má priemer 2 palce (5 cm).
- Detský zeler - Jesenná a zimná plodina, detský zeler je dlhý asi 18 palcov (18 palcov) so silnou zelerovou príchuťou.
- Detská kukurica - Jedná sa o celoročný výrobok, ktorý sa často dováža z Mexika a je k dispozícii v bielych a žltých odrodách.
- Detský baklažán - Pestované od mája do októbra. Vyrábajú sa okrúhle a podlhovasté tvary. Niektoré odrody, najmä fialové a biele, môžu byť horké a obsahovať veľa semien.
- Baby francúzske zelené fazuľky - február až november cez južnú Kaliforniu. Tento príchuť zelených fazuliek, ktoré sa bežne nazývajú haricot verts, bola vyvinutá a popularizovaná vo Francúzsku a v poslednej dobe získala príťažlivosť aj v USA.
- Baby zelená cibuľa - Chuť podobná pažítke a dostupná po celý rok.
- Detský šalát - Niekoľko odrôd detského šalátu, ako napríklad dub červený kráľovský, rímsky, zelený list a ľadovec, sa celý rok vyrába v Kalifornii.
- Detské mušle - K dispozícii od mája do októbra, je to hybrid lastúrnikov a cukety a chutí ako jeho väčší príbuzní. Dajú sa kúpiť tmavozelené a žlté odrody.
