Niektoré zo zeleniny, ktoré konzumujete najčastejšie, sú jedlé struky zo semien. Vezmite si napríklad hrach alebo okru. Ostatná zelenina má semenné struky, ktoré môžete jesť tiež, ale tí menej odvážni ich možno nikdy neskúsili. Konzumácia semenných strukov sa javí ako jedna z prehliadaných a nedocenených pochúťok, ktoré minulé generácie jedli bez väčšieho rozmýšľania, ako by ste dali žúvaniu na mrkve. Teraz je rad na tebe, aby si sa naučil, ako jesť semenné struky.
Ako jesť semienka
Strukoviny sú najbežnejšie semenné struky, ktoré môžete jesť. Iné, ako napríklad kávovník Kentucky, majú tobolky, ktoré sú sušené, drvené a potom zmiešané so zmrzlinou a pečivom ako zvýrazňovač chuti. Kto vedel?
Javorové stromy majú malé jedlé struky „vrtuľníka“, ktoré je možné pražiť alebo jesť surové.
Ak sa reďkovka nechá skočiť, vytvárajú jedlé struky, ktoré svojou chuťou napodobňujú chuť reďkovky. Sú dobré čerstvé, ale najmä keď sú nakladané.
Mesquite je cenený na dochutenie grilovanej omáčky, ale nezrelé zelené struky sú mäkké a dajú sa variť rovnako ako struková fazuľa, alebo suché zrelé struky možno zomlieť na múku. Domorodí Američania zvykli z tejto múky vyrábať koláče, ktoré boli základom jedla na dlhých cestách.
Struky stromov Palo Verde sú semenné semená, ktoré môžete jesť, rovnako ako semená vo vnútri. Zelené semená sú podobné edamame alebo hrášku.
Menej známy člen rodiny Legume, akáciová kačica je pomenovaná pre svoje pazúrovité tŕne. Zatiaľ čo zrelé semená obsahujú toxín, ktorý môže človeka ochorieť, nezrelé tobolky možno zomlieť a pripraviť z nich kašu alebo z nich urobiť koláče.
Jedlé semená rastlín rodiacich tobolky
Iné rastliny rodiace puzdrá sa používajú iba pre osivo; lusk je vyradený podobne ako anglický hrachový lusk.
Púštne železné drevo pochádza z púšte Sonoran a konzumácia semienok z tejto rastliny bola dôležitým zdrojom potravy. Čerstvé semená chutia veľmi podobne ako arašidy (ďalšia potravinárska stálica v struku) a boli buď pražené, alebo sušené. Ako náhrada kávy sa použili pražené semená a sušené semená sa zomleli a spracoval sa z nich chlebový bochník.
Tepary fazuľa je popínavá letnička ako fazuľa poľná. Fazuľa sa vylupuje, suší a potom sa varí vo vode. Semená sú hnedé, biele, čierne a škvrnité a každá farba má trochu inú príchuť. Tieto fazule sú obzvlášť odolné voči suchu a teplu.
