Aj keď je to hrubé, občasný slimák alebo záhradný pavúk, ktorý lipne na vašej produkcii, vás nezabije, ale aj keď sa venujete ekologickému záhradníctvu a udržiavate správnu hygienu domácej záhrady, na vašom čerstvo natrhanom produkte sa môžu prilepiť baktérie, huby a iné mikróby. . Čerstvá zelenina a ovocie z neekologických záhrad môžu obsahovať stopové množstvá chemikálií, napríklad pesticídov. To všetko má potenciál na to, aby ste vy a vaša rodina boli veľmi chorí, takže čistenie zozbieraného ovocia a zeleniny je zásadné pred prípravou jedla. Otázkou je, ako čistiť čerstvé výrobky?
Pred umývaním čerstvej záhradnej zeleniny
Čistá, sanitovaná prípravná oblasť je prvým krokom k zníženiu chorôb alebo kontaminantov prenášaných potravinami. Pred prípravou produktu si umyte ruky (prosím, mydlom!). Predtým, ako pripravíte ovocie a zeleninu, rezacie dosky, riad, umývadlo a dosky umyte horúcou mydlovou vodou. Čistite medzi lúpaním a rezaním rôznych plodín, pretože baktérie zvonka, napríklad čerstvý nazbieraný melón, sa dajú preniesť na iný predmet, napríklad na čerstvo zozbierané paradajky, ktoré krájate na šalát.
Ak nepoužívate svoju vlastnú zozbieranú plodinu, zvážte nákup na miestnom trhu pre poľnohospodárov, pretože dlhá doba prepravy od dodávateľov plodín po obchod s potravinami podporuje bakteriálnu kontamináciu a rast. Nakupujte iba to, čo potrebujete, a ubezpečte sa, že listová zelenina a predmety ako rezané melóny boli uložené na ľade.
Striedajte rôzne druhy potravín, ktoré konzumujete, najmä ak kupujete potraviny, ktoré vám nepestovali. Je to výživovo senzitívne, ale tiež to obmedzuje potenciálne vystavenie účinkom akýchkoľvek rôznych pesticídov alebo nebezpečných mikróbov. Akonáhle je doma, počkajte ho vyperte až tesne pred použitím. Pred umytím a následným uskladnením sa podporuje rast baktérií a urýchľuje sa kazenie.
Pred uskladnením plodín, ktoré ste kúpili alebo vykopali zo záhrady, odstráňte vrcholy zeleniny, ako je zeler, a vonkajšie listy väčšiny zelene, ktoré majú viac nečistôt a zvyškov pesticídov ako vnútorné listy. Uchovávajte všetky predmety, ktoré potrebujú chladenie, nad surovým mäsom, hydinou a morskými plodmi v perforovaných vreciach, aby umožňovali cirkuláciu vzduchu.
Ako umývať zeleninu a vyrábať
Aj keď umývanie záhradnej zeleniny úplne neodstráni alebo nezabije číhajúce mikróby, je to efektívny spôsob, ako znížiť ich počet. Odstráni tiež všetky pretrvávajúce nečistoty a vyššie uvedené prídržné slimáky a pavúky.
Pri umývaní čerstvej zeleniny alebo ovocia nie je potrebné používať čistiace prostriedky alebo bielidlá; v skutočnosti to môže byť nebezpečné, alebo prinajmenšom to môže spôsobiť, že plodina bude dosť nepríjemná. Aj keď existujú komerčne dostupné chemické pracie prostriedky na zeleninu a ovocie, FDA nehodnotila ich potenciálnu bezpečnosť. Stačí použiť obyčajnú obyčajnú studenú vodu z vodovodu - nie o viac ako 10 stupňov chladnejšiu ako produkt, aby sa zabránilo vniknutiu mikroorganizmov do kvetov alebo na konce stoniek.
Vo väčšine prípadov by sa mala použiť tečúca voda. Kefa na čistenie môže byť použitá na tvrdé výrobky z kôry. Ak potrebujete namočiť plodiny, použite radšej čistú misku ako potenciálne znečistený drez. Po ponorení môžete do šálky vody pridať ½ šálky (118 ml.) Destilovaného octu, aby ste obmedzili výskyt baktérií, a potom ich dôkladne opláchnite. To však môže mať vplyv na textúru a chuť, takže buďte upozornení.
V závislosti od plodiny bude potrebná trochu iná metóda čistenia zozbieraného alebo zakúpeného ovocia a zeleniny, tu je však niekoľko všeobecných pokynov:
- Listová zelenina, ako napríklad šalát, by sa mala oddeliť a listy by sa mali individuálne opláchnuť, poškodené vonkajšie listy sa musia vyhodiť. Možno budete chcieť ponoriť obzvlášť špinavé listy na pár minút do vody, aby sa nečistoty uvoľnili. Byliny možno tiež ponoriť do studenej vody. Potom osušte čistými papierovými utierkami alebo použite roztočovač na šalát.
- Jablká, uhorky a iné pevne dužinaté produkty by sa mali dobre umyť pod tečúcou vodou alebo olúpať, aby sa odstránili voskové konzervanty, ktoré sa často nachádzajú na výrobkoch zakúpených v obchode. Koreňovú zeleninu, ako sú okrúhlice, oriešky a mrkvu, vydrhnite pod tečúcou vodou alebo olúpte.
- Melóny (rovnako ako paradajky) sú vysoko náchylné na kontamináciu mikroorganizmami, preto pred olúpaním kôry z ovocia a nakrájaním na kúsky ich dôkladne vydrhnite a umyte pod tečúcou vodou. Salmonella má tendenciu rásť na rezaných povrchoch alebo na stonke, jazvách, prasklinách alebo iných poškodených miestach. Pred ďalšou prácou s melónom ich odrežte. Nepoužitý melón dajte do dvoch alebo troch hodín schladiť.
- Mäkké ovocie, ako sú slivky, broskyne a marhule, by ste mali umyť tesne pred jedlom alebo prípravkom pod tečúcou vodou a potom ich osušiť čistou papierovou utierkou. Ostatné ovocie, ako sú hrozno, bobule a čerešne, by sa malo do použitia skladovať neumyté a potom tesne pred konzumáciou alebo prípravou jemne umyté pod tečúcou studenou vodou.
