Robia rôzne kvety iný med? Ak ste si niekedy všimli fľaše s medom uvedené ako divoká kvetina, ďatelina alebo pomarančový kvet, možno ste si položili túto otázku. Samozrejme, odpoveď je áno. Med vyrobený z rôznych kvetov, ktoré včely navštívili, má rôzne vlastnosti. Funguje to takto.
Ako kvety ovplyvňujú med?
Med má terroir, čo je výraz, ktorý vinári používajú častejšie. Pochádza z francúzskeho výrazu, ktorý znamená „chuť na miesto“. Rovnako ako vinné hrozno získava určité arómy z pôdy a podnebia, v ktorých rastie, môže mať med rôzne príchute a dokonca aj farby alebo arómy podľa toho, kde bol vyrobený, od druhu použitej kvetiny, pôdy a podnebia.
Je zrejmé, že med vyrobený včelami, ktoré zbierajú peľ z pomarančových kvetov, bude chutiť inak ako med, ktorý pochádzal z černíc alebo dokonca z kvetov kávy. Medzi medmi vyrobenými napríklad na Floride alebo v Španielsku však môžu byť aj jemnejšie terroirové rozdiely.
Druhy medu z kvetov
Vyhľadajte odrody medu od miestnych včelárov a farmárskych trhov. Väčšina medu, ktorý nájdete v obchode s potravinami, bola pasterizovaná. Proces zahrievania a sterilizácie eliminuje väčšinu jedinečných rozdielov v chuti.
Tu je niekoľko zaujímavých odrôd medu z rôznych kvetov, ktoré môžete vyskúšať a vyskúšať:
- Pohánka - Med z pohánky je tmavý a bohatý. Vyzerá to ako melasa a chutí sladovo-korenisto.
- Kyslé drevo - Med z kysnutého dreva sa nachádza najčastejšie v oblasti Apalačských ostrovov. Má ľahkú broskyňovú farbu so zložitou sladkou, korenistou anízovou príchuťou.
- Lipa - Z kvetov lipy je tento med ľahký a sviežej chuti s pretrvávajúcou chuťou.
- Avokádo - Vyhľadajte tento med v Kalifornii a ďalších štátoch, ktoré pestujú stromy avokáda. Je karamelovej farby s kvetinovou dochuťou.
- Oranžový kvet - Med z pomarančových kvetov je sladký a kvetinový.
- Tupelo - Tento klasický med na juhu USA pochádza zo stromu tupelo. Má komplexnú príchuť s tónmi kvetov, ovocia a bylín.
- Káva - Tento exotický med vyrobený z kvetov kávy nemusí byť vyrobený lokálne, kde žijete, ale stojí za to ho vyhľadať. Farba je tmavá a chuť bohatá a hlboká.
- Heather - Vresový med je trochu horký a má silnú arómu.
- Divozel - Môže to zahŕňať množstvo druhov kvetov a zvyčajne to znamená, že včely mali prístup na lúky. Príchute sú zvyčajne ovocné, ale môžu byť intenzívnejšie alebo jemnejšie v závislosti od konkrétnych použitých kvetov.
- Eukalyptus - Tento jemný med z eukalyptu má iba náznak mentolovej príchute.
- Čučoriedka - Nájdite tento med, kde sa pestujú čučoriedky. Má ovocnú, štipľavú chuť s citrónovým nádychom.
- Ďatelina - Väčšina medu, ktorý vidíte v potravinách, je vyrobená z ďateliny. Je to dobrý všeobecný med s jemnou kvetinovou príchuťou.
