Nigella sativa, často len nazývaná nigella alebo čierny kmín, je bylina pôvodom z oblasti Stredomoria. Semená sa už dlho používajú v kuchyni na dochutenie jedál a pečiva a na zlepšenie liečivých vlastností. Moderný výskum dobieha tradičné postupy a existujú dôkazy o tom, že užívanie byliniek nigella v bylinách má skutočne dobré zdravotné výhody.
Používanie Nigelly ako bylinky v kuchyni
Pestovanie nigely v záhrade vám umožňuje nielen zbierať semená na bylinné a liečivé účely, ale aj vychutnať si peknú letničku. Dorastá do výšky 20,5 až 30,5 cm. Má jemné, chrumkavé listy a jemné modré alebo biele kvety. Nechajte kvety vädnúť a vyvinúť sa z nich struky. Môžete zbierať a používať malé čierne semená.
Pri použití rastlín nigella pre kulinársku hodnotu semien máte niekoľko možností. Semená môžete použiť celé alebo ich zomlieť a môžete si ich najskôr pripiecť alebo použiť surové. Chuť semien bola opísaná ako horká a v kombinácii s oreganom, korením a cibuľou.
Semená nigella používajte do omáčok a kari, mletých ako alternatíva papriky, na šaláty a zeleninu a na hranolčeky. Niektoré tradičné spôsoby použitia nigel sú také, že sa pridávajú do receptov na strunové syry, do zemiakových jedál a do chleba, a to buď vmiešané do cesta, alebo posypané na vrch.
Existuje veľa tradičných bylinkových prípravkov nigella z niekoľkých kultúr, a hoci sa všeobecne považuje za bezpečnú bylinu, pred použitím akejkoľvek bylinky na liečivé účely je vždy dôležité porozprávať sa so svojím lekárom. Jedno tradičné použitie bolo na respiračné problémy vrátane astmy, infekcií, alergií a emfyzému. V stredomorských kultúrach sa ďalej používajú na choroby pečene, hnačky, úplavicu, koliku, parazity a abscesy.
Moderný výskum ukázal, že nigella môže mať potenciálne liečivé účinky pri mnohých ochoreniach. Ukázalo sa, že semená sú antidiabetické, antimikrobiálne a protizápalové, zmierňujú bolesť, zlepšujú dýchanie u astmatikov, chránia pečeň a obličky a liečia gastrointestinálne ťažkosti.
Semená Nigella sa môžu dokonca ukázať ako užitočné pri pomoci ľuďom prekonať závislosť od opiátov. A z prebiehajúcich výskumov existuje viac dôkazov, že zlúčeniny nachádzajúce sa v nigelle môžu chrániť pred rakovinou alebo dokonca spomaliť rast rakovinových buniek a nádorov.
Nigella je pekná rastlina, ktorá sa pestuje v záhrade, a semená sú chutné v mnohých pokrmoch. Môžu tiež poskytovať dôležité zdravotné výhody.
Poznámka: Nigella damascena, alebo kvetina zamilovaná do hmly, sa pre svoje okrasné kvety bežne vysádza do záhrad. Aj keď tento bratranec nie je rovnaká nigella uvedená v tomto článku, má tiež údajne jedlé semená, hoci majú trochu sladšiu chuť.
