Pozreli ste sa niekedy na stánok s cattails a premýšľali ste, či je rastlina orobinca jedlá? Používanie jedlých častí orobia v kuchyni nie je žiadnou novinkou, možno okrem kuchynskej časti. Domorodí Američania rutinnú rastlinu pravidelne zbierali na použitie ako tinder, materiál na plienky a, samozrejme, ako jedlo. Škrobový škrob sa dokonca našiel na paleolitických mlecích kameňoch z doby pred desiatkami tisíc rokov. Ktoré časti cattailu sú teda jedlé a ako využívate v kuchyni cattaily?
Ktoré časti cattailu sú jedlé?
Cattails sú neuveriteľne jedinečne vyzerajúce rastliny a v skutočnosti sú to vlastne trávy. Na severnej pologuli a v Austrálii rastú tucty druhov, ktoré sú najväčšie a najbežnejšie Typha latifolia. Dajú sa nájsť v niektorých močaristých oblastiach v takomto rozmnožovaní. Niet divu, že staroveký človek zistil, že je orobinec jedlý.
Mnoho častí týchto vysokých, trstinových rastlín je možné požiť. Každý orobinec má na jednej stopke samčie aj samičie kvety. Samčí kvet je na vrchu a samica dole. Akonáhle samček uvoľní všetok svoj peľ, vysuší sa a klesne na zem, pričom samičí kvet nechá na vrchole stonky. Ženská kvetina vyzerá veľmi podobne ako fuzzy párok v rožku na palici a bežne ju vidno v aranžmánoch zo sušených kvetov, ale to nie je všetko, na čo je užitočná.
Predtým, ako samec na jar opelí samicu, je možné zhromaždiť peľ a použiť ho v kombinácii s tradičnou múkou na výrobu palaciniek alebo muffinov. Peľ orobinec je skvelým zdrojom bielkovín.
Samičí kvet je pred opelením zelený a v tomto okamihu je možné ho zozbierať, uvariť a zjesť s maslom, akousi bahennou kukuricou. Zelené kvety sa dajú použiť aj do polievok alebo fritatiek alebo sa z nich dajú pripraviť aj kyslé uhorky z kvetov orieškov.
Ďalšie jedlé časti rastlín orobína
Jedlé časti rastlín orobinec sú tiež mladé letorasty a korene. Mladé výhonky sa nachádzajú po zbavení vonkajších listov a potom sa môžu použiť za praženice alebo restovanej. Označujú sa ako kozácka špargľa, hoci jemné, biele výhonky chutia skôr ako uhorky.
Môžu sa tiež zbierať tvrdé, vláknité korene. Potom sa sušia a drvia na múku alebo sa varia s vodou, aby sa oddelil škrob. Škrob sa potom používa podobne ako kukuričný škrob na zahustenie omáčok a omáčok. Pri použití jedlých koreňových častí orobinec je však potrebné postupovať opatrne. Fungujú ako filtračný systém pre rastlinu a ak sú v znečistenej vode, absorbujú tie znečisťujúce látky, ktoré by vám potom mohli požití prejsť.
Celkovo možno povedať, že cattaily môžu byť dokonalým jedlom na prežitie. Ľahko sa tiež zbierajú a je možné odložiť zásobu na neskoršie použitie, ako aj na liečivé účely, na oblečenie a na prístrešie - spolu skutočne pozoruhodná rastlina.
