Rád varím a rád to miešam a varím jedlo z iných krajín. Pri hľadaní nového nápadu som hľadal knihu o portorikánskom jedle a našiel som zopár odkazov na bylinky culantro. Spočiatku som si myslel, že znamenajú ‘koriandro’, a autor kuchárskej knihy mal hrozného editora, ale nie, naozaj to bola bylinka culantro. To ma zvedalo, pretože som o tom nikdy nepočul. Teraz, keď už samozrejme viem, na čo sa culantro používa, ako pestujete culantro a aká ďalšia starostlivosť o rastliny culantro je potrebná? Poďme zistiť.
Na čo sa liek Culantro používa?
Culantro (Eryngium foetidum) je dvojročná bylina bežná v celom Karibiku a Strednej Amerike. V Spojených štátoch to príliš nevidíme, pokiaľ, samozrejme, nejedávate kuchyňu z jednej z týchto oblastí. Niekedy sa mu hovorí portorický koriander, Black Benny, pílená bylina, mexický koriander, ostnatý koriander, fitweed a liehovina. V Portoriku, kde je základnou látkou, sa mu hovorí recco.
Názov „culantro“ vyzerá ako „cilantro“ a patrí do rovnakej čeľade rastlín - vonia ako koriander a dá sa použiť namiesto koriandra, aj keď s trochu silnejšou chuťou.
Zistilo sa, že rastie divoko vo vlhkých oblastiach. Rastlina je malá s kopijovitými, tmavozelenými, 10 až 20 cm dlhými listami, ktoré vytvárajú ružicu. Rastlina sa používa na salsy, softrito, čatní, ceviche, omáčky, ryžu, dusené jedlá a polievky.
Ako pestovať Culantro
Culantro vychádza zo semien pomaly, ale po založení prinesie čerstvé listy až do prvého mrazu. Pretože je semienko také malé, malo by sa začínať vnútri. Na uľahčenie klíčenia použite spodné teplo.
Vysádzajte po poslednom mraze na jar. Sadenice presádzajte buď do kvetináčov, alebo priamo do zeme na miesto s čo najväčším odtieňom a udržiavajte ich neustále vlhké.
Rastliny je možné zberať asi 10 týždňov po zasiatí. Culantro je podobný šalátu v tom, že sa mu darí na jar, ale rovnako ako šalát sa mieša s letnými horúčavami.
Starostlivosť o rastliny Culantro
Vo voľnej prírode sú podmienky pre rast rastúcich rastlín v tieni vlhké. Aj keď sú rastliny culantro udržiavané v tieni, majú tendenciu kvitnúť, stopka bez listov s ostnatými svetlozelenými kvetmi. Zatlačte stopku alebo ju odrežte, aby ste podporili ďalší rast lístia. Napodobňujte čo najviac prirodzené podmienky pestovania a udržujte rastlinu v tieni a neustále vlhkú.
Starostlivosť o rastliny Culantro je nominálna, pretože je relatívne bez škodcov a chorôb. Hovorí sa o ňom, že priťahuje užitočný hmyz, ako aj chráni pred voškami.
