Východné vplyvy sa v USA a ďalších krajinách stali hlavným prúdom. Kuchyňa je rozmanitá, zdravá, farebná, s príchuťou a výživou a široko dostupná. Pestovanie ázijskej bylinkovej záhrady prináša domácej kuchárke tieto exotické chute a výhody.
Ak ste v oblasti dobrodružného varenia nováčikom, možno by vás zaujímalo, čo sú ázijské bylinky? Sú to produkty stáročných civilizácií, ktorých flexibilné a adaptívne spôsoby varenia využívajú na liečivé, zmyslové a zdravé účely kultivované a prírodné rastliny. Existuje veľa druhov ázijských bylinných rastlín, ktoré môžete pestovať takmer v akomkoľvek podnebí alebo ako bylinky v kvetináči. Vyskúšajte niekoľko a rozšírte svoje kulinárske obzory.
Čo sú ázijské bylinky?
Chute Číny, Japonska, Taiwanu, Vietnamu, Thajska a východnej Indie sú iba niekoľkými z ohromujúcich použití ázijských bylín. Regióny určujú prevládajúce príchute a rastliny, ale existuje veľa medzikultúrneho využitia tej istej byliny, napríklad koriandra.
Široká škála ázijských bylín prispieva k tradičnému štýlu jedla v každom regióne. Zatiaľ čo thajskí kuchári môžu ako základnú príchuť používať thajskú bazalku, malé červené čili a kokosové mlieko, v mnohých indických jedlách sa vyskytuje čierny kmín a garam masala. Potreba miestnych produktov smerovala k použitiu pôvodných bylín na dochucovanie i na liečivé účely.
Druhy ázijských bylín
Existuje toľko druhov ázijských bylinných rastlín, že by tu nebol možný úplný zoznam. Najbežnejšie a odrody, ktoré sa pestujú v Severnej Amerike, sú užívateľsky najpriaznivejšie a najprispôsobivejšie pre mnoho druhov ázijskej kuchyne.
Spolu s výberom ázijských paprík, cibule, listovej zeleniny a hľúz by mala mať kompletná ázijská bylinková záhrada toto:
- Koriander
- mäta
- Citrónová tráva
- Ďumbier
- Kaffirový lipový list
- Cesnaková pažítka
- Bylina shiso
To sú všetko ľahko pestovateľné ázijské bylinky a v záhradných centrách sú často k dispozícii semená alebo štarty.
Ako pestovať ázijské bylinky
Byliny ako mäta, oregano, tymian a majoránka sú notoricky odolné a jednoduché rastliny na pestovanie v záhrade alebo v nádobe. Mnoho z ázijských bylín vyžaduje mierne až teplé podnebie, ale môžu sa tiež prispôsobiť nádobám, ktoré rastú v slnečnom teplom parapete.
Začať od semena je lacný spôsob, ako si vyskúšať záhradníctvo v exotických bylinách. Postupujte podľa pokynov v balíku, ak sú v angličtine, alebo ich jednoducho začnite rovnako ako akékoľvek osivo v bytoch alebo malých kvetináčoch. Väčšina bylín potrebuje slnečné svetlo, teplo a počiatočnú vlhkosť a potom, keď rastliny dozrejú, vydrží aj suchšie obdobia. Až pominie všetko nebezpečenstvo mrazu, štarty by mali ísť na záhradné lôžko na slnečnom mieste s dobrým odtokom.
Dávajte pozor na škodcov a vyhnite sa zalievaniu nad hlavou, pretože rastliny môžu byť citlivé na nadmernú vlhkosť a môžu sa u nich vyskytovať problémy s hrdzou alebo plesňami. Zrežeme drevité odrody, aby si vynútili kompaktný rast, odstránili odumretý rastlinný materiál a odštipli kvety, najmä v rastlinách ako koriander alebo bazalka.
Naučiť sa, ako pestovať ázijské bylinky, môže byť užitočné úsilie, ktoré vám prinesie zaujímavé príchute a vône, s ktorými si budete môcť v kuchyni hrať po celý rok.
