Pistáciovým stromom sa darí v podnebí s horúcimi letami a relatívne chladnými zimami. Aj keď si pistácie predstavujeme ako orechy, lahodné a výživné pochúťky sú v skutočnosti semiačka. Pistácie patria do čeľade Anacardiaceae, do ktorej patrí množstvo známych rastlín ako mango, kešu, dymový strom, škumka a - verte či nie - jedovatý dub. Ak vás zaujíma, ako zbierať pistácie, nie je to ťažké. Čítajte ďalej a dozviete sa.
Ako rastú pistácie
Pistácie, ktoré kupujeme v obchodoch s potravinami, majú tvrdú škrupinu, nikdy však nevidíme vonkajší trup, ktorý je známy ako epikarp. Epikarp priľne k vnútornej škrupine, kým pistáciová nedozreje, potom sa odstráni.
Kedy zozbierať pistácie
Pistácie sa rozvíjajú začiatkom leta a dozrievajú koncom augusta alebo septembra takmer všade na svete, s výnimkou Austrálie. V takom prípade sa zber pistácií zvyčajne koná vo februári.
Je ľahké zistiť, kedy sa sezóna zberu pistácií blíži, pretože trupy strácajú zelený odtieň a naberajú červeno-žltý odtieň. Keď sú matice úplne zrelé, epikarp sa zafarbí do ružova a začne sa oddeľovať od vnútorného plášťa, keď sa vyvíjajúca matica rozpína. V tomto okamihu je epikarp ľahko odstrániteľný z vnútornej škrupiny stlačením medzi prstami.
Zber pistáciových stromov
Zber pistáciových stromov je ľahký, pretože väčšinu práce robí matka príroda. Stačí pod strom rozprestrieť veľkú plachtu, aby vám zrelé orechy neublížili pri páde do špiny. Pistáciové sady používajú na uvoľnenie matíc mechanické „trepačky“, ale môžete ich uvoľniť klepnutím na konáre pomocou robustnej tyče alebo gumovej paličky.
V tomto okamihu je zber pistácií jednoducho otázkou zhromaždenia popadaných orechov. Kvôli zachovaniu chuti a kvality odstráňte epikarb do 24 hodín po zbere.
