Shiitakes (Lentinus edodes) sú vysoko cenené v Japonsku, kde sa produkuje asi polovica svetových zásob húb shiitake. Až donedávna boli akékoľvek shiitake nájdené v štátoch Spojených štátov dovážané čerstvé alebo sušené z Japonska. Asi pred 25 rokmi sa vďaka dopytu po shitake stal v tejto krajine životaschopným a výnosným podnikom na komerčné pestovanie. Cena jednej libry shitake je všeobecne oveľa viac ako bežných gombičkových húb, čo vás možno bude zaujímať o tom, ako huby shitake rastú. Čítajte ďalej a zistite, ako si doma vypestovať šampiňóny shiitake.
Ako pestovať huby shiitake
Pestovanie húb shiitake na komerčnú produkciu si vyžaduje značný investičný kapitál a veľmi špecifickú starostlivosť o huby shiitake. Pestovanie húb shiitake pre domáceho záhradníka alebo fanda nie je však príliš ťažké a môže byť veľmi obohacujúce.
Shiitakes sú drevokazné huby, čo znamená, že rastú na guľatine. Pestovanie húb shiitake sa uskutočňuje buď na guľatine, alebo vo vreciach s pilinami alebo iným organickým materiálom obohateným o živiny, nazývaným vaková kultúra. Kultivácia vrecúšok je zložitý proces vyžadujúci špecifické podmienky kontrolovanej teploty, svetla a vlhkosti. Neskúsenému pestovateľovi húb by sa malo odporučiť, aby začal s pestovaním shitake na guľatine.
Shiitakes pochádza z japončiny, čo znamená „huba shii“ alebo dub, kde je pravdepodobné, že huba rastie ako divá. V ideálnom prípade teda budete chcieť použiť dub, aj keď sú vhodné javor, breza, topoľ, osika, buk a niekoľko ďalších druhov. Vyhýbajte sa živému alebo zelenému drevu, padajúcemu drevu alebo guľatine s lišajníkmi alebo inými hubami. Použite buď čerstvo vyrezané stromy alebo končatiny, ktoré majú medzi 3 - 6 palcov a sú nakrájané na 40-palcové dĺžky. Ak si krájate svoj vlastný, urobte tak na jeseň, keď je obsah cukru na vrchole a je to najvýhodnejšie na podporu rastu plesní.
Nechajte guľatinu koreniť asi tri týždne. Nezabudnite ich o seba oprieť. Ak sú ponechané na zemi, môžu sa do húb infiltrovať iné huby alebo kontaminujúce látky, čo ich robí nevhodnými na pestovanie shiitake.
Zaobstarajte si svoje hubové podhubie. To je možné zakúpiť od mnohých online dodávateľov a bude to buď vo forme hmoždiniek alebo pilín. Ak používate trenie pilín, budete potrebovať špeciálny očkovací nástroj, ktorý môžete získať aj od dodávateľa.
Keď sa guľatina po troch týždňoch okorení, je čas ich naočkovať. Vyvŕtajte otvory každých 15–20 cm. Do celého guľatiny a 5 cm z oboch strán. Otvory zaskrutkujte buď pomocou hmoždiniek alebo od pilín. V starom hrnci roztopte trochu včelieho vosku. Namaľujte vosk cez otvory. Chráni to trenie pred inými kontaminantmi. Položte guľatinu na plot, štýl týpí alebo ju položte na slamu na vlhké, zatienené miesto.
To je všetko, máte hotovo a potom si pestovanie shiitake vyžaduje len veľmi málo ďalšej starostlivosti o huby shiitake. Ak vám chýbajú zrážky, guľatinu výdatne zalejte alebo ponorte do vody.
Ako dlho rastú huby?
Teraz, keď už máte svoje denníky shiitake situované, ako dlho ich budete jesť? Huby by sa mali objaviť niekedy medzi 6 - 12 mesiacmi po naočkovaní, zvyčajne po dni dažďov na jar, v lete alebo na jeseň. Aj keď si pestovanie vlastného shiitake vyžaduje istý čas sprevádzané trpezlivosťou, nakoniec sa bude guľatina vyrábať až 8 rokov! Stojí za to čakať a s minimálnou starostlivosťou o roky zberu vlastných lahodných húb.
