Sušené paradajky majú jedinečnú sladkú chuť a môžu vydržať oveľa dlhšie ako čerstvé paradajky. Vedieť, ako sušiť paradajky na slnku, vám pomôže zachovať letnú úrodu a vychutnať si ovocie až do zimy. Sušenie paradajok nemení nijaké z výživových výhod ovocia, s výnimkou straty určitého množstva vitamínu C. Pridaná chuť a ľahké skladovanie sušených paradajok sú výhodou procesu konzervovania.
Ako sušiť paradajky
Sušenie paradajok nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie, je však rýchlejšie, ak sa uskutoční v sušičke alebo v sušiarni. Plody by mali byť blanšírované, aby sa odstránila šupka, ktorá udržuje vlhkosť a predĺži čas sušenia. Paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody a potom ich ponorte do ľadového kúpeľa. Koža sa odlupuje a môžete ju odrezať.
Pri výbere spôsobu sušenia paradajok berte do úvahy vaše počasie. Ak žijete v horúcom a slnečnom podnebí, môžete ich sušiť na slnku, ale väčšina záhradkárov ich bude musieť na úplné vysušenie vložiť do zdroja tepla.
Sušenie paradajok v rúre
Vo väčšine oblastí nie je sušenie ovocia na slnku možné. V týchto priestoroch môžete používať rúru na pečenie. Ovocie nakrájajte na segmenty alebo plátky a vložte ich v jednej vrstve na plech na sušienky pomocou pekáča alebo pekáča, aby plody držali na plechu. Nastavte rúru na 150 až 200 stupňov F. (65-93 ° C). Otočte listy každých pár hodín. Proces bude trvať 9 až 24 hodín v závislosti od veľkosti kusov.
Ako sušiť paradajky v sušičke
Dehydratátor je jednou z najrýchlejších a najbezpečnejších metód sušenia ovocia a zeleniny. Regály majú medzery na prúdenie vzduchu a sú umiestnené vo vrstvách. Zvyšuje sa tak množstvo vzduchu a tepla, ktoré sa môžu s paradajkami dostať, a to znižuje pravdepodobnosť zmeny farby alebo dokonca plesní.
Paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou ¼ až 1/3 palca (6-9 mm) a položte ich v jednej vrstve na rošty. Sušte ich, až kým nie sú plátky kožovité.
Ako sušiť paradajky na slnku
Sušenie paradajok na slnku dodáva ich odtieni dodatočné odtiene, ale nie je to odporúčaná konzervačná technika, pokiaľ sa nenachádzate v oblasti s vysokou teplotou a nízkou vlhkosťou. Ak paradajky nebudú trvať príliš dlho na to, aby ich vysušili, budú plesnivieť a vonkajšia expozícia zvýši pravdepodobnosť výskytu baktérií.
Ak chcete paradajky sušiť na slnku, blanšírujte ich a zbavte šupky. Nakrájajte ich na polovicu a vytlačte z nich dužinu a semená, potom paradajky v jednej vrstve položte na stojan na plné slnko. Uistite sa, že pod stojanom prúdi pár centimetrov (5 cm) vzduchu. Rajčiny každý deň obracajte a stojan na noc priveďte do interiéru. Proces môže trvať až 12 dní.
Skladovanie sušených paradajok
Používajte nádoby alebo vrecká, ktoré úplne utesňujú a zabraňujú prenikaniu vlhkosti. Najlepšie je nepriehľadná alebo potiahnutá nádoba, ktorá zabráni prenikaniu svetla a znižuje chuť a farbu paradajok. Správne skladovanie sušených paradajok vám umožní používať ich celé mesiace.
