Počuli ste už o tom, že paradajky vás môžu otráviť? Existuje niečo na povesti o toxicite pre rastliny paradajok? Poďme preskúmať fakty a rozhodnúť sa, či ide o mestský mýtus alebo či je toxicita paradajok dôvodnou obavou.
Môžu vás rastliny paradajok otráviť?
Či už sú povesti pravdivé alebo nie, predstava, že by vám z paradajok mohlo ochorieť, je pochopiteľná. Paradajky sú členom čeľade hluchavkovitých (Solanaceae) a sú teda príbuznými baklažánom, zemiakmi a samozrejme smrtiacou belladonou alebo skorocelom. Všetci títo bratranci produkujú toxín nazývaný solanín. Tento toxický alkaloid je súčasťou obranného mechanizmu rastlín, vďaka čomu sú neatraktívne pre zvieratá v pokušení ich prežúvať. Všetky časti rastliny obsahujú solanín, ale najvyššia koncentrácia býva v listoch a stonkách.
Paradajky majú za sebou dlhú, trochu tienistú históriu, pretože sú spojené s nočnou kosťou. Je známe, že sa používali v čarodejníctve a ako afrodiziakum, a preto si pomaly získali uznanie ako potravinárska plodina.
Všetko veľmi zaujímavé, ale skutočne to neodpovedá na otázku: „Sú rastliny paradajok jedovaté?“
Sú rastliny paradajok jedovaté?
Dnes sú paradajky označované ako mimoriadne zdravé zdroje potravy z veľkej časti kvôli vysokej koncentrácii lykopénu, antioxidantu, o ktorom sa preukázalo, že znižuje riziko rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a makulárnej degenerácie.
Aj keď je pravda, že paradajky sú členmi čeľade hluchavkovitých, v skutočnosti produkujú mierne odlišný alkaloid nazývaný tomatín. Tomatín je tiež toxický, ale menej. Pri požití v extrémne veľkých dávkach však môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, pečeň a dokonca aj poškodenie srdca. Najvyššia koncentrácia je v listoch, stonkách a nezrelých plodoch; zrelé červené paradajky majú veľmi nízke dávky tomatínu. To neznamená, že by ste sa mali vyhnúť vyprážaným zeleným paradajkam. To by vyžadovalo obrovské množstvo tomatínu, aby človek ochorel.
Poznámka: Tí, ktorí trpia autoimunitnými poruchami, by sa mali vyhýbať tráveniu paradajok a ďalších členov čeľade bledule, čo môže viesť k problémom so zápalom.
Príznaky toxicity pre paradajky
Paradajky neobsahujú iba tomatín, ale aj menší toxín nazývaný atropín. Existuje niekoľko ľudí, ktorí hlásia tráviace ťažkosti pri konzumácii paradajok, najmä v kombinácii s feferónkami. Existujú aj nepodložené správy o tomatíne a vzťahu k artritíde, ale opäť ide o nepodložené tvrdenia. Účinky, aj keď sú nepríjemné, nie sú život ohrozujúce. V skutočnosti som nenašiel žiadny záznam o skutočnej otrave spôsobenej toxicitou pre rastliny paradajok; Pravdepodobnosť výskytu otravy solanínom pri konzumácii zelených zemiakov je vyššia (a aj to je zriedkavé).
Pokiaľ ide o toxicitu rajčiakov, pokiaľ ide o zvieratá, bolo by potrebné opäť požiť veľmi veľké množstvo. Listy paradajok majú výraznú, štipľavú arómu a sú tiež pokryté pichľavými chĺpkami, vďaka ktorým sú pre väčšinu zvierat menej chutné. Povedzte to niektorým psom alebo dokonca mačkám, ktoré majú sklon k okusovaniu akejkoľvek rastliny, najmä ak je zviera mladé. Príznaky rajčiakovej toxicity sú výraznejšie u psov ako u ľudí so zoznamom vedľajších účinkov, ktoré zahŕňajú problémy s nervovým systémom pri tráviacich ochoreniach. Najlepšie je chybovať na strane opatrnosti a držať svoje domáce zvieratá ďalej od rastlín paradajok.
Niektorí jedinci môžu byť citlivejší na alkaloidy nachádzajúce sa v paradajkách a mali by sa im vyhnúť. Ľudia, ktorí majú špecifický stravovací plán alebo užívajú určité doplnky, sa môžu poradiť s odborníkom na výživu alebo so svojím lekárom. Pre nás ostatných, jedz! Výhody konzumácie paradajok sú veľa a možnosť toxicity veľmi ťažko stojí za zmienku - pokiaľ, samozrejme, paradajky neznášate a nehľadáte spôsob, ako sa im vyhnúť!
