Fazuľa a hrášok sú dve z našich najbežnejších druhov zeleniny a sú dôležitým zdrojom vitamínov a bielkovín. Spolu s mnohými inými rastlinami sú klasifikované ako strukoviny. Čo je to strukovina? Existuje veľa druhov strukovín, z ktorých väčšina produkuje struk, ktorý sa rovnomerne rozdelí na polovicu. Krycie plodiny strukovín sú dôležité rastliny viažuce dusík pre zdravie pôdy. Táto dôležitá informácia o strukovinách je rozhodujúca pre záhradkárov a poľnohospodárov, kde nadmerná výsadba vyčerpáva pôdne živiny.
Čo je to strukovina?
Rodinou strukovín sú Leguminosae. Strukoviny sa nachádzajú vo väčšine oblastí sveta a sú rýchlo rastúce a lacné potravinárske plodiny. Domestikované strukoviny sa pestujú u ľudí už viac ako 5 000 rokov.
Strukoviny zahŕňajú širokú škálu jedlých orechov a zeleniny. Existujú aj strukoviny, ktoré nie sú jedlé, ale majú veľa rovnakých výhod pre zdravie pôdy. Strukovinové struky sa ľahko rozpadajú na dve rovnaké hemisféry, ale nie všetky strukoviny vytvárajú struky. Niektoré, napríklad ďatelina a lucerna, sú jedlým krmivom pre dobytok a iné bylinožravce.
Informácie o strukovinách
Strukovinové struky majú vysoký obsah bielkovín a nízky glykemický index. Vo vegetariánskej strave nahrádzajú živočíšne tuky a majú nízkotučné vlastnosti. Strukoviny sú tiež bohatým zdrojom vlákniny. Výsledkom je, že strukoviny ako aj krmoviny sa pestujú po celé storočia. Farmári už dávno vedia, že strukoviny zlepšujú pôdne podmienky.
Rozsah rastlín zo strukovín zahŕňa druhy viniča až po plazivé podzemné rastliny. Všetky strukoviny kvitnú a väčšina má kvet, ktorý vytvára zahustený okvetný lístok alebo kýl, ktorý je tvorený dvoma okvetnými lístkami, ktoré sa spoja.
Strukoviny
Fazuľa a hrášok nie sú jedinými strukovinami. Krycie plodiny strukovín môžu byť lucerna, červená ďatelina, fava, vika alebo kravička. Ukladajú dusík v uzlinách na koreňoch. Rastlina získava plynný dusík zo vzduchu a kombinuje ho s vodíkom. Pri tomto procese sa vytvára amoniak, ktorý sa baktériami mení na dusičnany, čo je využiteľná forma dusíka.
Akonáhle sú rastliny obrábané do pôdy, pri kompostovaní uvoľňujú dusík do zeme. To vylepšuje pôdu a poskytuje dodatočný dusík, ktorý bol odstránený rastom iných rastlín.
Krycie plodiny strukovín sú cenné pre domáceho záhradníka aj pre poľnohospodára. Pomáhajú tiež predchádzať erózii pôdy a poskytujú potravu divej zveri.
Druhy strukovín
Najobľúbenejšími strukovinami sú hrach a fazuľa. Polia alebo kríkové fazule poskytujú dlhé štíhle struky, zatiaľ čo hrášok môže byť škrupina alebo jedlé struky. Bezprúdové odrody fazule sa dajú ľahšie zjesť a sneh alebo cukrový hrášok majú také mäkké škrupiny, že celý hrášok je vynikajúci aj celý.
Niektoré fazule sú určené na vylúpanie a malé vaječníky vo vnútri vysušené. Jedná sa okrem iného o obličky, brusnice a čierne fazule.
Okrem týchto populárnych rastlín strukovín existujú aj iné druhy strukovín. V rodine je 18 000 druhov rastlín. Typický strom, gaštan Moreton Bay, Acacia a Albizia sú všetky formy strukovín z celého sveta. Aj arašid obyčajný je členom rodiny strukovín.
