Severná Afrika, ktorá sa nachádza v blízkosti južnej Európy a juhozápadnej Ázie, bola po stovky rokov domovom rozmanitej skupiny ľudí. Táto kultúrna rozmanitosť, ako aj strategické umiestnenie oblasti pozdĺž obchodnej cesty s korením prispeli k jedinečnému štýlu varenia severnej Afriky. Tajomstvo kulinárskeho cestovného v regióne z veľkej časti závisí od obrovskej škály severoafrických bylín a korenín a marockých bylinných rastlín.
Byliny pre severoafrickú kuchyňu nie je ľahké nájsť vo väčšine supermarketov, ale našťastie, pestovanie vlastnej severoafrickej bylinkovej záhrady nie je také ťažké. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako pestovať severoafrické byliny.
O severoafrických bylinách a korení
Severoafrickí kuchári závisia od zložitých zmesí, niektoré obsahujú viac ako 20 rôznych severoafrických bylín a korenín, často zmiešaných s rôznymi olejmi alebo mletými orechmi. Medzi najobľúbenejšie a ich hlavné ingrediencie patria:
Ras el Hanout
- Škorica
- Paprika
- Cayenne
- Kmín
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Klinčeky
- Kardamón
- Nové korenie
- Kurkuma
Harissa
- Cesnak
- Feferónky
- mäta
- Rôzne severoafrické bylinky a korenie spolu s citrónovou šťavou a olivovým olejom
Berbere
- Čili
- Pískavica grécka
- Cesnak
- Bazalka
- Kardamón
- Ďumbier
- Koriander
- Čierne korenie
Ako pestovať severoafrické bylinky
Podnebie v severnej Afrike je primárne teplé a suché, aj keď nočné teploty môžu klesnúť pod bod mrazu. Rastliny pestované v tomto regióne sú schopné tolerovať extrémne teploty a väčšina z nich odolá obdobiam sucha.
Tu je niekoľko tipov na pestovanie severoafrickej bylinkovej záhrady:
Severoafrickým bylinkám a koreninám sa darí v nádobách. Ľahko sa polievajú a dá sa nimi premiestňovať, ak je počasie príliš horúce alebo príliš chladné. Ak sa rozhodnete pestovať v nádobách, naplňte kvetináče kvalitnou a dobre priepustnou komerčnou zmesou do kvetináča. Uistite sa, že hrnce majú dostatočné odtokové otvory. Ak pestujete bylinky v nádobách, predtým, ako ich vrátite do drenážneho taniera, musí mať črepník šancu dôkladne odtekať.
Ak pestujete bylinky v zemi, vyhľadajte miesto, ktoré počas horúcich popoludní dostane filtrovaný alebo škvrnitý tieň. Byliny uprednostňujú rovnomerne vlhkú pôdu, nikdy však nie sú premočené. Zalievajte hlboko, keď je povrch pôdy na dotyk suchý.
Insekticídne mydlo bezpečne zabije väčšinu škodcov, ktorí napádajú severoafrické byliny a koreniny. Počas dozrievania byliny zberajte veľkoryso. Niektoré osušte alebo zamrazte pre neskoršie použitie.
